胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，其中胡蘿卜素含量很高。經(jīng)常聽(tīng)老人說(shuō)要多吃胡蘿卜，胡蘿卜對(duì)身體好，那么燉煮胡蘿卜可以防癌？胡蘿卜生吃還是熟吃好？胡蘿卜的推薦做法還有哪些？如果有興趣的話，下面請(qǐng)跟隨小編一起來(lái)了解一下吧。

胡蘿卜燉煮能抗癌嗎

如果胡蘿卜與其他食材如牛羊肉等一起燉煮，也是不錯(cuò)的健康科學(xué)選擇。但不妨先把胡蘿卜整根煮熟后，再切塊放入鍋中與肉一起稍燉幾分鐘。據(jù)英國(guó)紐卡斯?fàn)柎髮W(xué)研究，這樣可使胡蘿卜中的抗癌物質(zhì)增加。

胡蘿卜生吃還是熟吃好

胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，其中胡蘿卜素含量是蔬菜中最好的。胡蘿卜素具有維持上皮細(xì)胞正常功能，預(yù)防和治療呼吸道感染，促進(jìn)人體細(xì)胞生長(zhǎng)發(fā)育的重要作用。然而胡蘿卜素是脂溶性物質(zhì)，只有溶解在脂肪中，在人體肝臟中才能轉(zhuǎn)化為維生素A，被人體吸收。如果生胡蘿卜，就會(huì)有90%的胡蘿卜素排出體外，起不到營(yíng)養(yǎng)作用，所以胡蘿卜不應(yīng)生吃，炒食有利于身體吸收。

胡蘿卜和肉包餃子最好

在許多吃的方法中，最推薦的是用胡蘿卜和肉做成的餃子、包子。

主要有三個(gè)原因：第一，富含胡蘿卜的β-胡蘿卜素只有在脂肪溶解時(shí)才能被人體吸收?；旌虾}卜和肉做餡，肉中的動(dòng)物脂肪能增加β-胡蘿卜素的吸收。要做餡，最好先把胡蘿卜切碎，在鍋里翻炒幾次，使胡蘿卜素溶出，然后調(diào)入餡料。其次，胡蘿卜切碎后，營(yíng)養(yǎng)更容易被吸收。最后，有些人不喜歡胡蘿卜，因?yàn)樗鼈冇刑厥獾奈兜?。與胡蘿卜混合在肉中，肉和蛋的味道能有效地“掩蓋”這胡蘿卜的味道，使?fàn)I養(yǎng)和味道都能有。

吃胡蘿卜注意事項(xiàng)

1、胡蘿卜、辣椒不宜一起生吃。胡蘿卜除含大量胡蘿卜素外，還含有維生素C分解酶，而辣椒含有豐富的維生素C，所以胡蘿卜不宜與辣椒一起生吃，否則會(huì)降低辣椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。但維生素C分解酶不耐熱，50℃時(shí)就能被破壞，所以熟吃時(shí)不必?fù)?dān)心。

2、胡蘿卜、白蘿卜不要一起食用。雖然胡蘿卜、白蘿卜對(duì)人體都有很多好處，二者一起食用卻會(huì)讓兩者營(yíng)養(yǎng)降低。