大蒜是我們中國(guó)家庭都必不可少的一種調(diào)味品，蒜經(jīng)常被當(dāng)成一種調(diào)味的配料加入各種菜、肉當(dāng)中一起烹飪。有俗話說(shuō)，吃肉不放蒜，營(yíng)養(yǎng)少一半，可見(jiàn)大家對(duì)大蒜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的認(rèn)可。那么大蒜到底有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢，又有哪些人不適合吃大蒜呢？

吃大蒜有什么好處？

1、防癌：大蒜中有一種硫化物，進(jìn)入到人體的腸道以后，能促使腸道形成一些物質(zhì)，能夠增強(qiáng)消化系統(tǒng)的免疫能力。因此大蒜對(duì)于預(yù)防腸癌、胃癌都有一定的作用。

2、預(yù)防心血管?。?/strong>大蒜能夠幫助降血脂，降低有心血管疾病的人心臟病發(fā)作、中風(fēng)發(fā)作的風(fēng)險(xiǎn)。

3、預(yù)防食物中毒：大蒜具有殺菌的功效，這是因?yàn)榇笏庵泻写笏馑?，成分?%左右，是一種植物的廣譜抗菌素，也就是說(shuō)對(duì)很多類的細(xì)菌都有殺滅抵抗的作用。大蒜素可以阻止人體中的有害菌生長(zhǎng)與繁殖，因此吃一些大蒜，可以幫助清除食物中的雜菌，預(yù)防食物中毒。

哪些人最好別吃大蒜？

1、肝病患者別吃大蒜

大蒜屬于一種刺激性的調(diào)味品，不管是氣味還是口味都比較辛辣，中醫(yī)認(rèn)為大蒜比較燥熱和刺激，并不適合肝火較重的肝病患者。肝炎患者容易發(fā)生惡心的癥狀，大蒜對(duì)腸胃的刺激作用導(dǎo)致這種癥狀很可能加重起來(lái)。大蒜中還有一些揮發(fā)性的成分，可能會(huì)降低紅細(xì)胞和血紅蛋白的生成，可能導(dǎo)致貧血，對(duì)肝病的治療也不是很有好處。

2、眼病患者少吃大蒜

大蒜是一種刺激辛辣的食物，這是因?yàn)榇笏庵泻写笏馑亍４笏馑仉m然可以幫助殺菌，但也可能導(dǎo)致眼神經(jīng)發(fā)生損傷。如果大量食用大蒜，可能損傷眼睛。因此建議本來(lái)就眼睛不好，或者有眼部疾病的人群少吃大蒜。

3、胃病患者不宜吃大蒜

雖然說(shuō)大蒜可以預(yù)防胃癌，但并不代表它對(duì)腸胃沒(méi)有刺激性。如果大量吃大蒜的話，可能刺激胃腸道，本來(lái)就有一些胃炎、腸炎、腹瀉的人群，吃了大蒜可能癥狀會(huì)有所加重。平時(shí)胃不好的人最好不要生吃大蒜，可能會(huì)刺激胃粘膜，導(dǎo)致惡心、嘔吐。

如果有消化道潰瘍比如胃潰瘍、十二指腸潰瘍的人，也最好不要多吃大蒜，以免加重病情。