長期以來，人們對牛奶、面包和罐頭的保質(zhì)期非常關注，但雞蛋的保質(zhì)期卻不被重視。 當你購買一個雞蛋時，很多人只會注意是否有壞蛋，但是從來不會注意雞蛋的保質(zhì)期。事實上，大多數(shù)人不知道雞蛋的保質(zhì)期有多長。雞蛋過期了還能吃嗎？

雞蛋有保質(zhì)期嗎

雞蛋有保質(zhì)期。雞蛋和其他的食物一樣有一個保質(zhì)期，并且根據(jù)保存環(huán)境和溫度不同還有常溫保質(zhì)期和低溫保質(zhì)期的區(qū)別。雞蛋過期了不一定就是腐敗了，雞蛋營養(yǎng)價值的降低也是過期的體現(xiàn)之一。

實驗表明，溫度在2?5℃時，雞蛋的保質(zhì)期為40天，冬季常溫下保存時間為15天。夏季常溫下保存事件為10天，雞蛋的新鮮度和營養(yǎng)成分受溫度影響。如果儲存時間過長，雞蛋會因細菌侵入而變質(zhì)，出現(xiàn)粘殼、散黃等現(xiàn)象。

雞蛋過期了還能吃嗎

雞蛋過期不能吃。雞蛋營養(yǎng)豐富，還屬于液體狀的食物，是天然的菌類培養(yǎng)基，很容易受菌類感染，雞蛋一旦過了保質(zhì)期，其中的營養(yǎng)物質(zhì)被菌類消耗，有的甚至出現(xiàn)腐敗，不適合食用。

如何保存雞蛋

1、雞蛋最適當?shù)谋４鏈囟葹?℃~7℃

將它存放在冰箱里。 如果您購買整盒雞蛋，最好將它與盒子一起放入冰箱，這可以最大限度地保證雞蛋的新鮮度。 在冰箱里，最長保存時間是兩個月，但在10天內(nèi)，雞蛋的品質(zhì)是最好的。

2、有獨立的存放空間

在沒有條件的情況下冷藏雞蛋時，嘗試用干凈的紙或布制作雞蛋形的孔，以便每個雞蛋都有獨立的存儲空間，避免直接暴露在空氣中。 這可以減少細菌和微生物侵入的機會，并且可以延長雞蛋的保存時間。

雞蛋保存的注意事項

1、雞蛋不可橫放保存

新鮮蛋的蛋白質(zhì)很厚，可以有效地將蛋黃固定在蛋白質(zhì)的中心。長期保存時，特別是外界氣溫高時，蛋白質(zhì)粘液會在蛋白酶的作用下緩慢除去部分水分，失去固定蛋黃的作用。那么如果蛋黃蛋白比水平蛋白，由于比例小，蛋黃就會上浮，接近蛋殼而成為粘殼蛋。所以蛋不應水平存放。

2、儲存在冰箱的雞蛋不易反復挪動

特別是天氣炎熱時，從冰箱里拿出來的雞蛋一定要盡快吃掉，不應該放回冰箱里，因為雞蛋表面遇冷再遇熱，會產(chǎn)生小水珠，所以細菌附著在蛋殼的表面，放回到冰箱里的細菌會不斷滋生，并侵入蛋中使雞蛋壞掉。