雞蛋具有非常豐富的營養(yǎng)價(jià)值，因此在生活中很多人都喜歡食用，并且用雞蛋制作美食非常的簡答快捷，但是雞蛋是有一定的保存期限的，有很多人雞蛋放久了之后就會出現(xiàn)過期變質(zhì)的現(xiàn)象，但是很多人覺得扔掉又非常的可惜，但是食用又害怕對對身體造成傷害，下面一起了解下雞蛋過期真的還能吃嗎。

雞蛋過期真的還能吃嗎

普通雞蛋的保質(zhì)期有限，如果存放時(shí)間過久，雞蛋會因細(xì)菌侵入而發(fā)生變質(zhì)，出現(xiàn)散黃現(xiàn)象。由于雞蛋本身的生命活動是不斷分解消耗自身營養(yǎng)物質(zhì)的過程，隨著存放時(shí)間增長，蛋清中本來存在的殺菌素逐漸消亡，各種微生物逐漸侵入雞蛋內(nèi)生長繁殖，最后使蛋內(nèi)成分完全腐敗、變成流質(zhì)。

經(jīng)過這一過程后，雞蛋中除殘存的蛋白質(zhì)、脂肪外，還有沙門氏菌、大腸桿菌等致病菌危害健康。變質(zhì)的雞蛋，就算經(jīng)過煮熟、油炸也不能食用。因此，使用腐爛、破損以及蛋白質(zhì)不達(dá)標(biāo)的散黃雞蛋做原材料，經(jīng)加工后的蛋糕雖然看不出異樣，但卻是《食品安全法》被禁止添加使用的，尤其是添加爛殼雞蛋極容易導(dǎo)致微生物超標(biāo)，對人體傷害巨大。

雞蛋的保質(zhì)期

溫度在2～5℃的情況下，雞蛋的保質(zhì)期是40天，而冬季室內(nèi)常溫下為15天，夏季室內(nèi)常溫下為10天。

雞蛋如何保存

①放冰箱里保存。放置時(shí)要把尖端凸出的那一邊朝下，大頭向上，直立堆放，不要橫放。

②在容器里鋪些木屑、鋸末、細(xì)沙、米糠、谷殼、草木灰，將蛋小頭朝下豎放，可延長保鮮時(shí)間

注意：雞蛋在存放前一定不要洗！

上面就是雞蛋過期真的還能吃嗎的介紹，通過了解之后我們知道雞蛋過期之后是不能食用的，雞蛋變質(zhì)之后就容易產(chǎn)生一些毒素，對身體的傷害是非常大的，我們最好不要食用，另外雞蛋一定要掌握好儲存的方法才能保存的更好。