鯽魚是我們平時(shí)常見的一種魚類，是我國(guó)主要的食用魚。鯽魚不但物美價(jià)廉味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。經(jīng)常食用鯽魚，可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，提高我們的免疫力，增強(qiáng)抗病能力。女性坐月子時(shí)喝的白湯，就可以由鯽魚來熬制，既可以滋補(bǔ)虛弱的身體，還有通乳催奶的作用。小孩子應(yīng)該多吃些鯽魚，因?yàn)轹a魚的腦有健腦益智的作用。男性朋友也應(yīng)該嘗試一下鯽魚，鯽魚的魚籽可以補(bǔ)肝，對(duì)長(zhǎng)期受煙酒困擾的男性有很好的保健作用。

鯽魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？

鯽魚營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)很細(xì)嫩，味道非常的甜美，不管是紅燒還是煲湯味道非常不錯(cuò)。可是鯽魚的細(xì)刺特別多，一不小心可能就會(huì)劃傷到我們的口腔，甚至深深的扎入到肉里，不但很痛苦，更會(huì)影響我們品嘗美食的心情。下面我們就來了解一種簡(jiǎn)單的做法，這種方法可以留存住鯽魚中的營(yíng)養(yǎng)，還可以使鯽魚中的魚刺非常酥脆，直接就可以食用。

鯽魚最好吃的做法如下：

第一步，準(zhǔn)備材料

制作這道菜需要準(zhǔn)備蔥姜蒜，胡椒粉，黃酒還有黃豆醬，當(dāng)然也少不了我們的主角——鯽魚。生姜拿來一半切片，一半切絲，蔥白切成細(xì)長(zhǎng)的段，蔥葉切成蔥花，蒜需要切成細(xì)細(xì)的片。除了必須要除去鯽魚的內(nèi)臟，鯽魚表面的一層黑膜也必須要除去，可以用小蘇打水來刷洗，效果非常好。洗干凈的鯽魚用黃酒抹一遍后，加入胡椒粉，姜絲和適量鹽抓勻，制半小時(shí)味道更佳。

第二步，鯽魚過油

將鍋燒熱倒入適量的植物油，溫?zé)嶂疗甙顺墒鞎r(shí)，就可以將整條魚下入鍋了。千萬不要將蔥姜蒜也倒進(jìn)去，這些輔料很容易焦糊，影響味道。用中小火慢慢炸至魚的兩面金黃酥脆，就可以取出來備用了。剩下的油也不要浪費(fèi)，在下面的工作還用得到。

第三步，爆香燉魚

用炸過鯽魚的油來爆鍋是最好不過的了！留適量油在鍋里，首先放入姜蒜翻炒至金黃，然后再倒入黃豆醬炒出香味兒，最后倒入適量的水燒開，湯底就完成了。炸好的鯽魚沒入湯汁中，小火收汁后即可出鍋。

溫馨提示

鯽魚的營(yíng)養(yǎng)非常好吸收，因此脾胃虛弱，營(yíng)養(yǎng)不良的人也可以使用。此外，雖然鯽魚屬于海鮮，但卻不是發(fā)物，蕁麻疹患者也可以使用。不過在感冒發(fā)燒期間食用鯽魚很容易導(dǎo)致病情加重，希望大家一定要多加注意。