有很多人喜歡吃辣椒，可謂是無辣不歡！從中醫(yī)的角度來說，辣椒可不只是一味調(diào)味品，很早就被寫進了藥典，即可溫中散寒，調(diào)理脾胃虛寒，又能解結(jié)氣，有舒散的作用，疏肝理氣、活血化瘀，是治療許多小毛病的一劑良藥！有些人會在市場上買干辣椒，大多數(shù)人都認(rèn)為干辣椒顏色越鮮艷越辣，這樣的辣椒就越好，這是真的嗎？

干辣椒顏色越鮮艷越好？

現(xiàn)在一些無良商家會使用硫黃熏制干辣椒，之所以這么做是因為如今正處于高溫潮濕天氣，辣椒容易腐爛，會給他們造成嚴(yán)重虧損。而工業(yè)硫黃不僅能延長干辣椒的保質(zhì)期，還能使干辣椒顏色亮澤、賣相好、不長蟲子，易于銷售。

工業(yè)硫磺在人體內(nèi)長期積累會危害人體造血功能，使胃腸道中毒，甚至還會毒害神經(jīng)系統(tǒng)，損害心臟、腎臟功能。而硫黃本是有毒物質(zhì)，可引起眼結(jié)膜炎、皮膚濕疹等疾病，且對皮膚有弱刺激性。硫黃殘留于食品藥材中，會對人體健康產(chǎn)生影響，對兒童的危害尤為嚴(yán)重。

正常辣椒面的紅色是一種植物性的色素，存放久了，顏色會慢慢黯淡下來。但染過色的，即使曝曬仍會很鮮紅。一般來說，加了工業(yè)染料的辣椒粉色彩會比較鮮艷，很紅很亮，而天然的辣椒粉由于氧化的作用則有一點偏黃。所以市民購買時，顏色越鮮艷的越可能有問題。

如何辨別硫磺辣椒

1、一般來說，正常辣椒面的紅色是一種植物性的色素，存放久了，顏色會慢慢黯淡下來。所以市民購買時，顏色越鮮艷的越可能有問題。

2、在購買干辣椒時可以用手摸，手如果變黃，是硫磺加工過的；仔細(xì)聞聞，硫磺加工過的多有硫磺氣味。

干辣椒發(fā)霉了還能吃嗎

發(fā)霉的干辣椒建議不要再食用。發(fā)霉的食物中很有可能潛藏黃曲霉素，黃曲霉素是公認(rèn)的致癌物之一，食用了這樣的辣椒對身體的傷害極大。而且，食用了這樣的辣椒會造成大腸菌落超標(biāo)，引起腹瀉、嘔吐等癥狀。