豆?jié){是中國(guó)傳統(tǒng)早餐的一種，很多地區(qū)每天早上必喝的就是豆?jié){，但是隨著現(xiàn)代社會(huì)的發(fā)展，單純的豆?jié){已經(jīng)沒(méi)有辦法滿足所有人的要求了，于是出現(xiàn)了各種口味的豆?jié){，那么，花生可以和黃豆一起打豆?jié){嗎？

豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

鮮豆?jié){營(yíng)養(yǎng)豐富，味美可口，富含人體所需優(yōu)質(zhì)植物蛋白，八種必需的氨基酸，多種維生素及鈣、鐵、磷、鋅、硒等微量元素，不含膽固醇，并且含有大豆皂甙等至少五六種可有效降低人體膽固醇的物質(zhì)，鮮豆?jié){的大豆?fàn)I養(yǎng)易于消化吸收，經(jīng)常飲用對(duì)高血壓、冠心病，動(dòng)脈粥樣硬化及糖尿病、骨質(zhì)疏松等大有益處，還具平補(bǔ)肝腎、防老抗癌、降脂降糖、增強(qiáng)免疫的功效。

花生可以和黃豆一起打豆?jié){嗎

花生可以和黃豆一起打豆?jié){。花生和黃豆一起打成豆?jié){，組織完全被破碎，消化更方便，不容易消化不良，并且花生的油脂含量較高，和黃豆一起打豆?jié){會(huì)增加香味，更有可食性，同時(shí)花生和黃豆一起搭配會(huì)增加營(yíng)養(yǎng)，更有保健功效。

打豆?jié){常見(jiàn)疑問(wèn)

1、打豆?jié){時(shí)豆和水最佳比例

按照膳食指南的要求，每人每天應(yīng)該攝入30—50克豆類，除去每日吃的豆腐量，打豆?jié){的豆子用10—20克即可，如果用20克豆子一般要用400毫升水。

2、打蔬菜、水果豆?jié){可以嗎

答：不是所有的蔬菜、水果都可以加到豆?jié){中去。豆?jié){遇酸沉淀，西紅柿等一些酸性的蔬菜水果都不適宜加入到豆?jié){中去。

3、打干豆是否影響吸收？

豆子之所以要泡一下，主要是基于兩點(diǎn)考慮。一是口感，蛋白質(zhì)吸水后會(huì)更均勻，口感細(xì)膩。二是豆子中的單寧、植酸等抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)會(huì)阻礙礦物質(zhì)的吸收，浸泡能使這些抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)溶出。所以對(duì)于一般人來(lái)說(shuō)，豆子還是盡量泡一下。

4、泡豆會(huì)產(chǎn)生致癌物黃曲霉毒素？

黃曲霉毒素是在種子類食品受潮時(shí)滋生的，在有一定水分，同時(shí)氧氣充足的情況下才會(huì)產(chǎn)生。如果把食品泡在水里，氧氣不足，它們就很難繁殖起來(lái)。所以泡豆子不可能長(zhǎng)出黃曲霉毒素來(lái)。買大豆的時(shí)候，要注意大豆的干燥程度，儲(chǔ)藏中也要避免讓它受潮。