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骨質疏松
掛號科室:骨外科 同類疾?。?a target='_blank'>原發(fā)性骨質疏松老年人骨質疏松癥貝殼甲綜合征絕經(jīng)后骨質疏松

鴨蛋為什么有腥味 如何去掉鴨蛋的腥味

2018-04-23 08:42:46      

鴨蛋做法多樣,營養(yǎng)豐富,很多人都愛吃。但是鴨蛋有一股腥味,很多人都受不了。鴨蛋為什么會有腥味呢?鴨蛋如何去腥味?

鴨蛋的營養(yǎng)價值

1、鴨蛋富含蛋白質、脂肪、鈣、鐵、鋅等營養(yǎng)素,能夠給人體補充大量的營養(yǎng),并且極易被人體消化和吸收,對人體有一定的滋補作用。

2、鴨蛋中的蛋白質含量與雞蛋差不多,但是其礦物質含量則遠遠高于雞蛋,因此鴨蛋的營養(yǎng)價值不可忽略。

3、鴨蛋中含有豐富的鈣質,能有效預防骨質疏松,促進人體的骨骼發(fā)育。

4、鴨蛋有刺激消化器官,增強食欲的作用,并且有中和胃酸、清涼、降壓的作用。

5、鴨蛋有滋養(yǎng)肌膚的功效,對于女性來說是不可多得的營養(yǎng)美容食品。

鴨蛋為什么有腥味

主要原因是鴨多吃草及水生物。因為水生物和草本身含有腥味,所以鴨蛋基本上都有腥味。不過如果人工喂養(yǎng)的,鴨蛋的腥味就不是很大。

鴨蛋如何去腥味

1、用鹽水腌制。鴨蛋相比較雞蛋而言,腥味比較重,用鹽水腌制后,能達到去腥的效果,從口感上而言,腌制后的鴨蛋也更加的香嫩可口。從中醫(yī)上講,咸入腎,鴨蛋本身性寒,屬涼,腌制后更有滋陰養(yǎng)腎的功效。

2、把蛋打碎到器皿上的時候,加一點水和黃酒,煮出來的鴨蛋就沒有那么腥了。

吃鴨蛋注意事項

1、不宜食用未完全煮熟的鴨蛋

因為鴨子容易患沙門氏病,鴨子體內的病菌能夠滲入到正在形成的鴨蛋內。只有經(jīng)過一定時間的高溫處理才能被殺死,因此鴨蛋在開水中至少煮15分鐘才可食用。且煮熟以后不要立刻取出,應留在開水中使其慢慢冷卻。若食用未完全煮熟的鴨蛋很容易誘發(fā)疾病,故不宜食用沒有煮熟的鴨蛋。

2、兒童不宜多食

據(jù)研究證實兒童多動癥與氨基酸攝人過量有關。主要是動物性蛋白攝人過量。發(fā)育期的兒童雖然需要較多量的蛋白質,但一般每日每公斤體重攝人3克左右即可維持體內蛋白質的代謝平衡。

過量食用的話,不僅影響胃腸的消化功能,蛋白質的分解產(chǎn)物還會產(chǎn)生一定的不利影響,能引起兒童煩躁不安、好動。故兒童不應多食蛋類高蛋白食物。

(責任編輯:鄭夢雪 )

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