鴨蛋最常見(jiàn)的吃法就是腌制成咸鴨蛋，并且咸鴨蛋在市面上是很容易購(gòu)買(mǎi)到的。想要選購(gòu)到好吃的優(yōu)質(zhì)咸鴨蛋是有技巧的，如果你不知道的話(huà)就一定不要錯(cuò)過(guò)下文的介紹。還想要提醒大家的是咸鴨蛋千萬(wàn)不宜多吃。

如何選購(gòu)咸鴨蛋

看顏色。買(mǎi)鴨蛋時(shí)，首先考慮青殼，且蛋殼光滑干凈、完整無(wú)破損的。如果鴨蛋的殼是白色的，摸起來(lái)還很粗糙，或者感覺(jué)殼很薄，多半是因?yàn)橄碌暗镍喿由眢w不夠強(qiáng)壯，這樣的鴨蛋也不容易存放。此外，還可以把鴨蛋拿起來(lái)?yè)u一搖，質(zhì)量好的能感到蛋在里面微微顫動(dòng)。

晃。拿起咸鴨蛋輕輕搖晃蛋體，質(zhì)量好的咸鴨蛋應(yīng)該有輕微的顫動(dòng)感，如果感覺(jué)不對(duì)并帶有異響，說(shuō)明鴨蛋已經(jīng)變質(zhì)了。

煮熟后剝開(kāi)蛋殼，質(zhì)量較好的咸鴨蛋黃白分明，蛋白潔白凝練，咸味適中，油多味美，用筷子一挑便有黃油冒出，蛋黃質(zhì)地細(xì)沙，分為一層一層的，由淺至深，越往蛋心越紅，中間無(wú)硬心，味道鮮美；而質(zhì)量差的咸鴨蛋蛋白較爛、腐膩、咸味較大，最好不要食用。

辨別真假。識(shí)別假“鴨蛋”，可以從這幾方面入手：假雞蛋、鴨蛋的蛋殼顏色比真蛋亮一些，但不太明顯；用手觸摸假蛋蛋殼，會(huì)覺(jué)得比真蛋粗糙一些；晃動(dòng)假蛋時(shí)會(huì)有響聲；假蛋打開(kāi)后不久，蛋黃和蛋清就會(huì)融到一起。

同時(shí)，吃咸鴨蛋要多注意的是什么呢？

夏天吃咸鴨蛋的注意事項(xiàng)

咸鴨蛋是陰虛火旺者的食療補(bǔ)品，雖說(shuō)是老少皆宜，但有些人也不該多吃，孕婦、脾陽(yáng)不足者不宜食用。

孕婦體內(nèi)雌激素有促進(jìn)水分和鹽在身體內(nèi)過(guò)多存留的作用，食用鹽鴨蛋會(huì)使鹽的攝入量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)機(jī)體需求量，導(dǎo)致孕婦高度水腫，會(huì)使體內(nèi)有效血液循環(huán)量劇增，供給胎兒血液減少，影響胎兒生長(zhǎng)發(fā)育，所以孕婦忌食。

咸鴨蛋含鹽量一般很高，類(lèi)似于佐餐的咸菜，因此心腦血管病人、高血壓、高血脂病人要少吃或盡量不吃。

咸鴨蛋還是少吃為好，因?yàn)榧庸は跳喌暗闹饕鲜区喌昂褪雏}，有一些不正規(guī)的加工點(diǎn)追求低成本或者為了縮短生產(chǎn)周期，所使用的食鹽的質(zhì)量達(dá)不到有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求，劣質(zhì)食鹽里的氯化鋇、亞硝酸鹽等有害物質(zhì)會(huì)滲透到咸鴨蛋里面，人食后對(duì)身體健康構(gòu)成威脅。

咸鴨蛋如果多吃是會(huì)帶來(lái)危害的，所以要少食哦。