說到大蔥，我們立刻想到的就是白綠相間、氣味濃烈的日常蔬菜。蔥是生活中最常用的調(diào)味食材，是一種草本植物，生食味辛辣。不過真正把蔥吃對的人很少。蔥的功效這么多，只用它來調(diào)味就太可惜了，趕緊看看，會吃就是賺到。

蔥的功效

我們可以把蔥分為胡蔥、漢蔥、冬蔥和龍爪蔥等種類，雖然很普通，但是營養(yǎng)價值卻一點也不普通。它含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、多種維生素和礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)素，對人體有非常大地益處。

中醫(yī)認為：大蔥還是一味非常重要的藥材，這才有了一句俗語“一根蔥，祛病松”。在我國的古代醫(yī)藥典籍中很多都有提到蔥的藥用價值。比如《用藥心法》云：通陽氣，發(fā)散風邪?！侗静菥V目》：蔥乃釋家五葷之一。生辛散，熟甘溫，外實中空，肺之菜也，肺病宜食之?！痘钊藭穫^痛如破，連須蔥白湯主之。

1.預防流感，治療感冒

換季是感冒多發(fā)時期，人體還未適應突如其來的降溫，抵抗力下降，一不小心就會被傳染。這時蔥白就非常有用了！將蔥白和大蒜切成小片，放在紗布口罩里，在人群密集的地方時，帶上口罩就能有效預防流感。

2.抗貝類過敏

很多人喜歡吃貝類食物，但是經(jīng)常會引起過敏性咳嗽、拉肚子等狀況。蔥可以緩解寒氣、殺菌消毒，在烹飪貝類食物時放些蔥，能有效抵抗過敏。

3.跌打腫痛

蔥有非常好的殺菌消腫功效，如果發(fā)生扭傷時，可以把蔥切碎搗爛，敷在疼痛處，有很好散瘀、消腫、止痛的作用。

4.解毒調(diào)味

大蔥味辛、性微溫，具有發(fā)表通陽、解毒調(diào)味的作用。主要用于風寒感冒、陰寒腹痛、惡心發(fā)熱、頭痛鼻塞、乳汁不通、二便不利等。

5.預防癌癥

香蔥中所含的果膠，能夠有效地減少結腸癌的發(fā)生，具有抗癌的作用。富含的蒜辣素也能夠明顯地抑制癌細胞生長發(fā)育。蔥中還含有微量元素硒，可以使胃液中的亞硝酸含量顯著下降，對于胃癌及多種癌癥有一定預防的效果。

6.發(fā)汗抑菌

夏天熱的時候，最怕有汗發(fā)不出。而大蔥具有刺激身體汗腺，起到發(fā)汗散熱的作用。蔥油可以刺激上呼吸道，使黏痰易于咳出。蔥里含有大蒜素，有抵御細菌、病毒的作用。尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌的抑制非常明顯。

吃蔥的誤區(qū)

誤區(qū)1：吃的部位不對

人們經(jīng)常食用的是蔥白，它含有揮發(fā)油、蔥蒜辣素、烯丙基硫醚等元素，有很高的藥用保健價值。而許多人認為只有蔥白具備這些作用，蔥葉似乎并沒有那么重要，甚至變成了菜市場和廚房里的生活垃圾。其實不然，蔥葉與蔥白比起來，所含營養(yǎng)一點都不差。蔥葉除了含有蔥白中所含有的營養(yǎng)成分外，許多營養(yǎng)素都要優(yōu)于蔥白。例如蔥葉中的維生素C、胡蘿卜素、葉綠色、鎂的含量，都要明顯高于蔥白部分。蔥葉中的維生素C、胡蘿卜素、葉綠素、鎂的含量，都少于蔥白部分。蔥根：營養(yǎng)之根！蔥根中含有大蒜素，有抗氧化、殺菌的特性，還能治便血，可以有效地預防腸道、呼吸道感染，而且還可治感冒、緩解肌肉酸痛。蔥根需要洗凈，然后剁碎一起吃，千萬不要再丟掉了！

誤區(qū)2：吃法不對

一棵蔥中最脆弱的地方就是蔥綠，烹飪加熱時會使營養(yǎng)成分被快速分解，香味也會隨之減少，有經(jīng)驗的大廚一般會在出鍋前或上桌前撒上一把蔥，不僅美觀，而且最可以大限度地保持了蔥綠的營養(yǎng)價值。

關于蔥的吃法你學會了嗎？快用到下一頓飯菜烹調(diào)中吧，給自己和家人帶去健康美味！