淮山具有降低血糖，促進(jìn)創(chuàng)面愈合，延緩衰老，增強(qiáng)免疫力功能以及調(diào)節(jié)腸胃道功能的功效。功效之多，深受廣大群眾的歡迎。

淮山的功效

1、補(bǔ)脾養(yǎng)胃。適用于常見的消瘦乏力、飲食減少、大便溏等癥狀。

2、益肺生津。適用于治療肺部疾患，癥見全身乏力，聲音低微、消瘦、動則氣喘、口干不適等癥狀。

3、補(bǔ)腎澀精。適用于治療腎虛所致腰膝酸軟無力，夜尿頻頻或遺尿、滑精、遺精、早泄等癥狀。

4、生津補(bǔ)氣。適用于治療糖尿病口渴，尿多，善饑欲食等癥狀。

淮山的功效雖然多，但是也并不是每個人都適用的，那么淮山在飲食上有什么禁忌呢？

淮山的飲食禁忌

1、腹張，不思飲食，舌苔膩者不宜食用。

2、不建議過量單獨(dú)食用。

3、淮山與堿性藥物不能同服。

4、淮山有收澀的作用，故大便燥結(jié)者不宜食用。

淮山營養(yǎng)豐富，怎么做才更好吃，營養(yǎng)搭配更全面豐富呢？

淮山食譜

一、淮山炒肉

淮山炒肉的做法：

1、山削皮后斜切成約0.5厘米厚的片，馬上泡入水中防止氧化

2、里脊切成薄片、荷蘭豆切成段，蔥姜切片，枸杞用水洗過后略泡備用

3、將里脊肉片加少許鹽、胡椒粉、料酒、水淀粉及半個蛋清抓拌一下，腌制10分鐘

4、炒鍋上火，燒熱后加少量油，下入漿好的里脊肉片劃散炒至變色后盛出瀝凈油份。

5、炒鍋中加少許油，燒熱后加入蔥姜爆香，下入荷蘭豆翻炒片刻

6、加入瀝干的山藥片，快速翻炒

7、下入里脊肉片，快速翻炒約2分鐘

8、加入適量鹽、雞粉調(diào)味，最后加入枸杞迅速翻炒均勻即可小貼士在處理淮山的時候要注意，淮山皮中所含的皂角素或黏液里含的植物堿，少數(shù)人接觸會引起山藥過敏而發(fā)癢，處理山藥時應(yīng)避免直接接觸。

二、淮山滑雞片

淮山滑雞片

1、干香菇泡發(fā)后擠干水分，切成絲備用

2、雞肉切片，下少許料酒，鹽，魚露，油和一大匙淀粉拌勻腌制備用，（也可加半個雞蛋清抓勻效果會更滑嫩上漿）

3、淮山和胡蘿卜切成不薄不厚的片（切淮山手上蘸點(diǎn)白醋可防止手刺癢）

4、切好放盤里面，上鍋大火蒸10分鐘

5、這時先把碗汁調(diào)制好，加1勺蠔油，1勺魚露，適量淀粉，適量鹽和白糖，加小半碗的水，攪拌拌勻

6、鍋里坐開一鍋水把雞片放入開水里，一變白色馬上撈出，不要等到再開鍋不然煮久該老了（雞肉表層變白，里面微微透點(diǎn)粉色就是焯好的了）

7、鍋里放適量油，下入蒜和蔥頭煸一下

8、放入香菇絲煸炒香，到出味

9、放入胡蘿卜和淮山片鍋中翻炒

10、攪拌下調(diào)汁，倒入鍋里，掛汁

11、最后下汆好的雞片，輕輕翻炒晃勻就好了