蘆筍是我們日常飲食中會遇到的一種軟嫩可口、鮮美芳香和開胃助消化的食材，無論是做成西餐還是中餐，都是受歡迎的一道美食。蘆筍富含人體所需多種營養(yǎng)物質，還具有很多養(yǎng)生功效，我們平時是可以多吃蘆筍來養(yǎng)生保健的。

那么，蘆筍到底有什么營養(yǎng)價值？

蘆筍富含多種人體所需營養(yǎng)成分，營養(yǎng)價值高。每100克蘆筍中含有199卡熱量、34.9克碳水化合物、19.4克蛋白質、7.7克纖維素、1.4克脂肪、610毫克鉀、301毫克鈣、216毫克磷、85毫克鎂、10毫克維生素c、8.1毫克鐵、4.92毫克維生素e、3.99毫克鋅、3.1毫克煙酸、1.21毫克錳、0.37毫克銅、0.21毫克核黃素、0.05毫克硫胺素、1840微克胡蘿卜素和307微克維生素a。

蘆筍有哪些養(yǎng)生功效？

解毒利尿：蘆筍能幫助人體通過尿液排泄血液和腎臟中的毒素，能很好的解毒利尿。

降血脂：蘆筍有低糖、低脂和高纖維的特點，能抑制血液中脂肪的升高從而有效防治高血脂癥和心腦血管等疾病。

抗腫瘤：蘆筍中富含蛋白質、葉酸和硒等成分，能防止正常細胞病變從而有效抗腫瘤。

清熱解渴：蘆筍味甘性寒無毒，如果夏天經常食用，能有效清熱解渴。

助消化：蘆筍中含多種人體所需氨基酸和大量胡蘿卜素，有助于細胞新陳代謝，能增進食欲幫助消化。

醒酒：蘆筍中有一種物質能加速酒精的分解和代謝，能幫助醉酒的人更快醒酒。

減肥：蘆筍營養(yǎng)豐富且纖維素含量高，能補充人體所需營養(yǎng)的同時還易使人產生飽腹感，非常適合減肥者食用。

蘆筍怎么做更有益于養(yǎng)生？

百合炒蘆筍：準備兩個鮮百合、一把鮮蘆筍、5顆枸杞、一小勺淀粉、適量油和鹽。首先鍋中加適量水燒開并放幾滴油和適量鹽，然后把蘆筍和百合放進去焯一下待變色后撈出再用涼水沖洗一下，之后起鍋熱油把焯好的蘆筍和百合倒進去稍加翻炒，接著加入適量的鹽調味再放入淀粉勾芡，最后裝盤并把泡好的枸杞撒在表面即成。

甜椒山藥煮蘆筍：準備300克山藥、300克蘆筍、200克甜椒、200克草菇、適量香菜、油和鹽，首先將山藥、蘆筍、甜椒、草菇和香菜都洗凈切好，然后起鍋熱油先下山藥、甜椒和草菇稍加翻炒后加入適量水和鹽，之后放入蘆筍快速翻炒，最后裝盤并撒上香菜即成。

蘆筍富含碳水化合物、蛋白質、纖維素、脂肪、維生素和多種礦物質等營養(yǎng)成分，營養(yǎng)價值很高。同時，蘆筍還能解毒利尿、降血脂、抗腫瘤、清熱解渴、助消化、醒酒和減肥，養(yǎng)生功效也很多。