有很多人在做菜的時(shí)候都有這么一種煩惱，做的少了怕不夠吃，做的多了又會剩下，做的多一點(diǎn)吧下一頓可以一起吃省點(diǎn)事，多了的話可以放在冰箱里，冰箱其實(shí)有時(shí)候也不能抑制細(xì)菌的增生，但是在晚上的時(shí)候到底要不要多做點(diǎn)菜呢？建議還是不要在晚上多做菜最好是吃多少做多少，因?yàn)橛行┎艘坏└粢箍墒菍θ梭w有害的。

有哪些菜不能隔夜呢？

1、綠葉菜類

很多綠葉的蔬菜含有大量的硝酸鹽在經(jīng)過高溫炒制后大量的硝酸鹽會變成亞硝酸鹽，在放置時(shí)間比較久的情況下，蔬菜會被細(xì)菌感染導(dǎo)致亞硝酸鹽更多，再次加熱的情況下也不能是亞硝酸鹽變成硝酸鹽，這種亞硝酸鹽具有致癌的危害，所以青菜類的蔬菜一定不要隔夜吃。

2、海鮮類食物

魚和海鮮在隔夜后會產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，這樣不僅使得海鮮內(nèi)的大量營養(yǎng)物質(zhì)流失而且還會對胃部有一定的損傷，導(dǎo)致拉肚子等問題。海鮮不能隔夜還有一個(gè)問題是隔夜后海鮮的味道遠(yuǎn)不如從前所以海鮮最好是當(dāng)天一頓吃完。

3、肉蛋類及湯類食物

肉蛋類食物含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，也是非常容易滋生細(xì)菌，而且往往這些食物我們都是會多做一點(diǎn)放到冰箱里，然后下次吃的時(shí)候加熱一下就好了，其實(shí)這樣也不會抵制細(xì)菌滋生的，尤其實(shí)半熟的雞蛋更容易有細(xì)菌，湯類食物可以用保鮮膜包起來儲存但是也不宜時(shí)間太久。

隔夜菜的危害有哪些？

1、致癌

很多人都知道蔬菜里含有較高的硝酸鹽，而在經(jīng)過長時(shí)間放置時(shí)這些硝酸鹽就會轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽，這些亞硝酸鹽少量時(shí)不會在人體造成任何傷害但是一旦達(dá)到某一數(shù)值就會造成人體細(xì)胞癌變引發(fā)癌癥

2、引起腸胃不適

在夏天這樣的高溫環(huán)境中久置的蔬菜會滋生大量的細(xì)菌這些細(xì)菌會導(dǎo)致人體產(chǎn)生不良反應(yīng)例如拉肚子，肚子疼之類的腸胃病，所以夏季也是一些腸胃病的高病發(fā)期，剩飯剩菜等最好是冰箱內(nèi)低溫冷藏。

溫馨提示

夏季是一些腸胃疾病的高發(fā)期，在飲食方面一定要注意，不要隨便亂吃東西，一些水果蔬菜最好是放在冰箱里保鮮，盡量吃新鮮的。一些剩飯剩菜一定不要隔夜吃多少最多少才是最有營養(yǎng)的。