隨著食品安全意識的普及，我們對飲食健康也越來越重視。近日來流傳著一種說法，“隔夜菜不能吃”，如果隔夜菜放在冰箱中保存，很容易會引起健康問題。這種說法是正確的嗎？是不是所有的隔夜菜都不能吃呢？下面我們就來了解一下。

是不是所有的隔夜菜都不能吃呢？

并非如此：我們強(qiáng)調(diào)隔夜菜不能吃這個概念，主要是因為很多隔夜菜如果在冰箱中保存，很容易釋放出致癌物質(zhì)，甚至可能會快速的變質(zhì)。其實一些不容易變質(zhì)的食品，甚至說需要靜置，才能使它的功效發(fā)揮出來的食品，即便是隔夜也是可以吃的。不過一定要注意，保存時要在陰涼干燥的地方保持，否則即便食物不變質(zhì)，也很容易被霉菌侵襲。

哪些隔夜菜不能吃呢？

1、綠色蔬菜

經(jīng)常吃蔬菜對我們的身體有非常優(yōu)秀的作用，不但可以給我們補(bǔ)充豐富的維生素，還可以給我們補(bǔ)充植物纖維與膳食纖維，幫助我們瘦身減肥?？墒呛芏嗟氖卟酥卸己蟹浅ＸS富的硝酸鹽，這主要是由于在種植過程中施用了大量的化肥引起的。因此，如果綠色蔬菜還沒有徹底的做成熟，那么再加上隔夜保存，在細(xì)菌的作用下，這些硝酸鹽會被還原成有害的亞硝酸鹽，甚至可能會使我們致癌。

2、雞蛋不能隔夜吃

雞蛋其實是一種很不容易變質(zhì)的食品，因為它有厚厚的外殼保護(hù)。家里面我們買的雞蛋可以完好的在冰箱中保存十幾，甚至是幾十天?？墒?，如果雞蛋做熟，就很容易變質(zhì)了，尤其是那種沒有徹底做熟的糖心雞蛋。糖心雞蛋非常容易變質(zhì)，而且容易滋生細(xì)菌，因此最好不要隔夜吃，帶殼煮熟的雞蛋也最好不要超過48個小時。

3、隔夜茶

茶葉可以給我們補(bǔ)充充足的茶多酚，不但可以使我們的精神振奮，還能幫助我們瘦身減肥?？墒悄阒绬?？雖然茶葉喝起來不會很甜，但是里面卻富含了很多的蛋白質(zhì)和糖分。隔夜茶的營養(yǎng)成分會大量丟失，其中糖分和蛋白質(zhì)也很容易變質(zhì)。此外，茶葉中的茶多酚以及鞣酸也會大量進(jìn)入到茶水內(nèi)。喝了這樣的隔夜茶，不但很容易使我們腹瀉，甚至可能會使我們的神經(jīng)過度的興奮，還會導(dǎo)致脾胃受損的現(xiàn)象。

溫馨提示

勤儉節(jié)約是中華民族的傳統(tǒng)美德，保持這樣的習(xí)慣是沒有錯的，不過我們在勤儉節(jié)約的同時，一定要注意食品安全。以上這些食物放置時間過久，會對我們的身體產(chǎn)生非常嚴(yán)重的危害。吃了這樣的食物，輕則腹痛腹瀉，嚴(yán)重者甚至?xí){我們的生命安全，大家一定要多加小心。