我們的日常生活少不了蔬菜，蔬菜是一類很常見的健康食物，蔬菜中含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，可以維持人體所需要的營養(yǎng)成分，在膳食中占有不可替代的地位。大家都知道多吃蔬菜身體才會更加健康，但是有些蔬菜是怕熱的，在烹飪過程當(dāng)中會有營養(yǎng)流失的現(xiàn)象。下面我就來介紹幾種不怕熱的蔬菜，大家可以多了解。

那么生活中哪些蔬菜營養(yǎng)豐富而且不怕熱呢？

竹筍

竹筍的營養(yǎng)價值非常高，而且味道鮮美，很多人都喜歡吃竹筍，竹筍含有豐富的膳食纖維，可以促進腸道的消化功能，能夠防治便秘，而且竹筍的膳食纖維可以減少腸道對脂肪和膽固醇的吸收，能夠防治高血脂癥和高膽固醇血癥等。最關(guān)鍵的是，竹筍的耐熱性比較強，加熱后竹筍的營養(yǎng)成分流失比較少。

海帶

海帶是一種常見的健康食物，海帶含有豐富的碘，海帶能夠起到止咳平喘和利水消腫的功效，可以防治咳嗽和水腫等疾病。而且海帶可以用于高血壓和高血脂的輔助治療。海帶的吃法主要為蒸煮和涼拌為主，海帶受熱后也不會有營養(yǎng)流失的現(xiàn)象。

香菇

香菇也是一種很常見的而且營養(yǎng)價值非常高的蔬菜?？梢杂孟愎絹頍蹼u，是很不錯的滋補佳品，同時還可以在香菇燉雞里加上一些藥材，比如黃色，可以起到養(yǎng)血補氣的作用。香菇的常見吃法是燉草，而且香菇的耐熱性也是比較強的。

土豆

雖然土豆是一種很不起眼的蔬菜，但是土豆的營養(yǎng)價值相當(dāng)豐富，可以長期做主食來吃，土豆，比較常見的吃法是燉炒為主，吐到輸液后，也不會有營養(yǎng)流失的現(xiàn)象，而且土豆有健脾養(yǎng)胃的作用，最適合脾胃虛弱的人多吃。

芋頭

芋頭也是一種耐熱性比較強的蔬菜，芋頭富含淀粉，可以采取炒和蒸以及煮的烹調(diào)方式，也可以作為主食來吃，芋頭是很常見的滋補食物，可以起到通便潤腸以及健脾養(yǎng)胃的作用，可以防治便秘。

溫馨提示

在生活當(dāng)中，很多的蔬菜耐熱性比較差，特別是綠葉蔬菜樹葉后會導(dǎo)致營養(yǎng)流失。但是上述幾種蔬菜的耐熱性都比較強，受熱后營養(yǎng)流失現(xiàn)象比較少，所以大家可以多吃上述幾種健康食物。