蝦是一種很好的食材，Q彈的口感加上鮮甜的味道，無(wú)論是紅燒、白灼還是搭配其他食材都別有一番風(fēng)味。

蝦有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？

蝦和其他水產(chǎn)品一樣，都含有豐富的蛋白質(zhì)。由于其氨基酸模式和人體很接近，所以蝦肉是一種優(yōu)質(zhì)蛋白，可以很好地被人體吸收和利用。難能可貴的是，高蛋白食物往往伴隨著高脂肪的攝入，但是以蝦為代表的水產(chǎn)品，其脂肪含量比較低，是一種“高蛋白、低脂肪”的優(yōu)秀食材。對(duì)于很多減肥人士、或者是需要高蛋白、低脂肪飲食模式的脂肪肝患者來(lái)說(shuō)，吃蝦無(wú)疑是一種不錯(cuò)的選擇。海蝦還富含人體所需的DHA、EPA，可以促進(jìn)大腦發(fā)育、改善視力。

蝦還富含鈣、鈉、鎂、鉀、鋅等多種礦物質(zhì)，是人體很好的礦物質(zhì)來(lái)源。同時(shí)吃蝦還可以補(bǔ)充多種維生素。尤其是其富含的維生素A，同樣可以達(dá)到促進(jìn)改善視力的作用。海蝦中的維生素D含量較高，可以達(dá)到促進(jìn)鈣吸收的目的。

蝦不能和什么食材混吃？

這么一款營(yíng)養(yǎng)密度高的食材，由于其分布的不廣泛性，加上飲食文化的影響。很多人都會(huì)對(duì)其產(chǎn)生這樣那樣的誤解。誤解之一就是食物相克理論。有人擔(dān)心，蝦是不是不能和某些食材搭配實(shí)用？比如蝦和番茄可能引起中毒？其實(shí)食物A是好的，食物B是好的，那么食物A+B也一定是好的。拋開(kāi)數(shù)量來(lái)談食物相克就是耍流氓。蝦中可能含有的砷和番茄中富含的維生素C確實(shí)可能會(huì)在一起反應(yīng)生成有毒性的物質(zhì)。但是需要你同時(shí)吃掉大量的蝦、大量的西紅柿，才能達(dá)到這個(gè)有毒的量。在被毒死之前，估計(jì)會(huì)先被撐死了。

與其糾結(jié)蝦不能和什么食物一起吃，不如我們思考一下如何健康的吃蝦。對(duì)于如此鮮美的食材，如果你選擇用高溫油炸、或者燒烤來(lái)烹制，不但會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)素的破壞， 同時(shí)也很容易就改變了其“低脂肪、高蛋白”的優(yōu)點(diǎn)。所以，想要健康吃蝦，吃好蝦，最好還是蒸、煮、燉著來(lái)吃。

需要注意的是，由于水產(chǎn)品具有致病菌、寄生蟲(chóng)、重金屬污染等危害，大家在選購(gòu)的時(shí)候一定要注意甄別選購(gòu)渠道。在烹飪的時(shí)候也要保證熟食，避免烹飪溫度不夠，難以殺死致病菌和寄生蟲(chóng)對(duì)身體帶來(lái)的危害。