大蒜，是藥食同源且常用來調(diào)味的食物，其味辛、性溫，入脾、胃、肺經(jīng)。具有溫中消食、行滯氣、暖脾胃、消積、解毒、殺蟲的功效。那么，怎樣吃大蒜才健康，空腹吃大蒜對身體是好是壞？為什么？

大蒜本身是一種健康食品。因大蒜本身具有殺滅食物中多種致病菌的功效，對人體胃腸道健康有較強的保護作用。但是，大蒜具有很強的刺激性，最好不要空腹吃大蒜，也不要直接嚼食大蒜，其危害主要是對消化道黏膜的刺激，空腹吃大蒜可能會加重慢性胃炎、胃潰瘍等消化道疾病的病情。

大蒜的健康吃法，可以參考如下：

1。 搗碎吃能保健：大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質(zhì)，碾碎后它們會互相接觸，從而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜最好搗碎成泥吃，并且要先放10～15分鐘后再吃，這樣有利于大蒜素的生成。

2。 生吃殺菌效果好：如果加熱大蒜，能起到抗菌作用的有機硫化物含量會逐漸下降，溫度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到殺菌效果。家里用蒜拌涼菜、吃餃子時用醋和少量芝麻油調(diào)的蒜泥都是很健康的吃法。

3。 熗鍋加點糖保護大蒜素：用大蒜熗鍋時油溫不宜過高，烹調(diào)時間不宜過長，將大蒜拍碎后放入鍋中，喜食甜味的可以加入少許糖，因為糖對大蒜素有保護作用，能減少高溫對大蒜素的破壞。

4。 不宜多吃：每天生吃不宜超過2-3瓣。大蒜素對腸胃有一定的刺激作用，生吃過多大蒜，易引起急性胃炎，長期過量食用還容易造成眼部不適。腸胃功能不好的人，每天食用最好不超過1瓣；腸胃好的人，最好每天2～3瓣即可。

另外，需要注意的是，以下情況不宜吃大蒜：

1、重病者：蒜屬發(fā)物，食用如大蒜、辣椒等辛辣食品，對患有重病、或者正在服藥的人來說，很可能出現(xiàn)明顯的副作用，不但可能引發(fā)舊病，還可能使藥物失效，或與藥物產(chǎn)生反應，影響身體健康。

2、脾虛腹瀉患者：生大蒜的的刺激性很強，平常適量進食可促消化，但是如果患有非細菌性腸炎、腹瀉，再吃大蒜，強烈的刺激會使腸黏膜充血、水腫加重，促進滲出，使病情惡化。

3、肝病患者：大蒜性熱，能助火；味辛，剌激性強。肝有內(nèi)火者如果食用，肝火會更旺，時間久了當然會造成損傷。虛弱有熱者：大蒜辛熱有毒，生痰動火，散氣耗血，虛弱有熱的人切勿進食。因此，體質(zhì)差、氣血虛弱的人要注意這點。

4、眼病患者：蒜味最辛，而且走清竅，通眼睛，容易造成眼睛損傷。所以吃蒜要注意不要過多，尤其是有眼病的人，在治療時要忌吃辛辣的食物。