要燉出好喝又營(yíng)養(yǎng)的老母雞湯，需注意食材選擇、處理方式、燉煮時(shí)間、配料搭配以及烹飪技巧等。

1. 食材選擇：選用新鮮、健康的老母雞，最好是土雞。老母雞的生長(zhǎng)周期較長(zhǎng)，其肉質(zhì)更緊實(shí)，營(yíng)養(yǎng)也更豐富。

2. 處理方式：將老母雞洗凈，去除內(nèi)臟和多余的油脂?？稍陂_(kāi)水中焯一下，去除血水和雜質(zhì)。

3. 燉煮時(shí)間：用小火慢燉，時(shí)間一般在 2 - 3 小時(shí)左右，這樣能充分釋放雞肉的營(yíng)養(yǎng)，使湯味更濃郁。

4. 配料搭配：可加入枸杞、紅棗、香菇、山藥等配料。枸杞有滋補(bǔ)肝腎的作用；紅棗能補(bǔ)中益氣；香菇富含多種維生素和礦物質(zhì)；山藥健脾益胃。

5. 烹飪技巧：燉煮過(guò)程中盡量不要頻繁開(kāi)蓋，以免影響湯的口感和營(yíng)養(yǎng)。水要一次性加足，避免中途加水。

總之，燉老母雞湯需要耐心和細(xì)心，掌握好上述要點(diǎn)，就能燉出美味又營(yíng)養(yǎng)的老母雞湯，為家人帶來(lái)健康和享受。