豬肝湯具有豐富的營養(yǎng)價值和多種功效，如補血、養(yǎng)肝明目、增強免疫力、促進生長發(fā)育、改善貧血等。

1. 補血：豬肝富含鐵元素，鐵是合成血紅蛋白的重要原料，有助于預防和改善缺鐵性貧血。

2. 養(yǎng)肝明目：豬肝中含有豐富的維生素 A，能保護眼睛，維持正常的視力，預防夜盲癥，同時對肝臟細胞的修復和再生有一定的促進作用。

3. 增強免疫力：豬肝富含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，有助于提高身體的抵抗力，增強免疫系統(tǒng)的功能。

4. 促進生長發(fā)育：豬肝所含的營養(yǎng)物質(zhì)對于兒童和青少年的生長發(fā)育至關重要，如蛋白質(zhì)有助于肌肉和組織的生長，維生素和礦物質(zhì)參與身體的各種生理過程。

5. 改善貧血：除了缺鐵性貧血，對于其他類型的貧血，如巨幼紅細胞性貧血，豬肝中的葉酸等成分也能起到一定的輔助改善作用。

6. 補充營養(yǎng)：豬肝湯能為身體提供多種必需的營養(yǎng)物質(zhì)，如維生素 B 族、鋅、硒等，維持身體的正常生理功能。

總之，豬肝湯是一道營養(yǎng)豐富的湯品，但食用時應注意適量，同時要選擇新鮮、衛(wèi)生的豬肝。對于特殊人群，如患有高血壓、高血脂、痛風等疾病的患者，應在醫(yī)生的指導下合理食用。