柿餅的皮在一般情況下是可以食用的，但存在一些需要考慮的因素，如個人體質(zhì)、柿餅的制作工藝、保存方式、衛(wèi)生狀況以及食用量等。

1. 個人體質(zhì)：不同人的體質(zhì)差異較大。對于腸胃功能較弱的人群，食用柿餅皮可能會引起消化不良、腹脹、腹痛等癥狀。而體質(zhì)較好的人，適量食用可能不會有明顯不適。

2. 制作工藝：如果柿餅在制作過程中嚴(yán)格遵循衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，且工藝成熟，其皮可能相對安全。但如果制作過程不規(guī)范，可能會有殘留的雜質(zhì)或有害物質(zhì)，此時食用皮就存在風(fēng)險。

3. 保存方式：柿餅的保存條件也很重要。若保存不當(dāng)，比如受潮、發(fā)霉，其皮上可能滋生霉菌等有害微生物，食用后可能導(dǎo)致食物中毒。

4. 衛(wèi)生狀況：在食用前，要確保柿餅皮的表面干凈、無污垢和異物。如果柿餅皮受到污染，就不建議食用。

5. 食用量：即使柿餅皮本身沒有問題，過量食用也可能給腸胃帶來負(fù)擔(dān)，引起不適。

綜上所述，柿餅的皮能否食用不能一概而論，需要綜合考慮多種因素。在食用時，要注意觀察柿餅皮的外觀和氣味，判斷其是否新鮮、衛(wèi)生。同時，要根據(jù)自身的身體狀況適量食用，如有不適，應(yīng)及時停止食用并就醫(yī)。