植物蛋白和動物蛋白在人體的吸收情況較為復(fù)雜，不能簡單地說植物蛋白就比動物蛋白更容易被吸收，這取決于多種因素，如蛋白質(zhì)的種類、人體的健康狀況、消化功能、食物的加工方式以及氨基酸組成等。

1. 蛋白質(zhì)的種類：不同種類的植物蛋白和動物蛋白在結(jié)構(gòu)和性質(zhì)上存在差異。例如，大豆蛋白是一種優(yōu)質(zhì)的植物蛋白，但與乳清蛋白等動物蛋白相比，其吸收速度可能稍慢。

2. 人體的健康狀況：患有某些疾病，如胃腸道疾病、肝臟疾病等，可能會影響蛋白質(zhì)的吸收。健康人群對不同蛋白的吸收能力相對正常，而患病者可能會出現(xiàn)吸收障礙。

3. 消化功能：個體的消化功能強(qiáng)弱也會影響蛋白吸收。消化功能良好的人，對植物蛋白和動物蛋白的吸收效率可能都較高；反之，消化功能差的人，吸收效率會降低。

4. 食物的加工方式：經(jīng)過適當(dāng)加工的蛋白質(zhì)，如煮熟、發(fā)酵等，更容易被人體消化吸收。例如，發(fā)酵的豆制品在一定程度上提高了植物蛋白的可吸收性。

5. 氨基酸組成：動物蛋白通常含有人體所需的所有必需氨基酸，且比例較為合理，這使得其在某些情況下更容易被人體充分利用和吸收。

綜上所述，不能一概而論地認(rèn)為植物蛋白比動物蛋白更容易被人體吸收，要綜合考慮多種因素。在日常飲食中，應(yīng)保持植物蛋白和動物蛋白的均衡攝入，以滿足身體的營養(yǎng)需求。