魚死后 24 小時未處理是否能吃，取決于多種因素，如魚的種類、保存環(huán)境、魚的初始健康狀況、魚的新鮮度判斷方法以及個人的身體狀況等。

1. 魚的種類：不同種類的魚變質(zhì)的速度有所不同。像一些深海魚，由于其生存環(huán)境和自身特點，死后相對能保存較長時間；而淡水魚，尤其是一些肉質(zhì)鮮嫩的品種，死后容易變質(zhì)。

2. 保存環(huán)境：在低溫環(huán)境下，如冰箱冷藏室或冷凍室，魚變質(zhì)的速度會減緩；若處于常溫且衛(wèi)生條件差的環(huán)境中，24 小時后魚很可能已經(jīng)變質(zhì)。

3. 魚的初始健康狀況：如果魚在死亡前就已經(jīng)患病或受到感染，那么死后變質(zhì)的風險會大大增加。

4. 魚的新鮮度判斷方法：可以通過觀察魚的眼睛是否清澈、魚鰓的顏色是否鮮紅、魚身是否有彈性以及有無異味等方面來判斷魚的新鮮度。

5. 個人的身體狀況：對于免疫力較弱的人群，如老人、兒童、孕婦以及患有慢性疾病的人，食用不新鮮的魚更容易引發(fā)胃腸道不適甚至更嚴重的健康問題。

綜上所述，魚死后 24 小時未處理能否食用不能一概而論，需要綜合考慮上述多種因素。為了確保飲食安全和健康，建議盡量食用新鮮處理的魚，如果對魚的新鮮度存在疑慮，最好避免食用。