月餅在冰箱冷凍一年后一般不建議食用，這涉及到月餅的成分、儲存條件、保質期、微生物滋生以及口感變化等因素。

1. 月餅成分：月餅通常包含油脂、糖分、餡料等。油脂長時間儲存可能會氧化變質，影響口感和品質。

2. 儲存條件：盡管冰箱冷凍能延緩變質，但并非能完全阻止。冷凍過程中可能會出現(xiàn)水分流失、冰晶形成等情況。

3. 保質期：大多數月餅的保質期有限，即使在冷凍狀態(tài)下，超過保質期也存在變質風險。

4. 微生物滋生：雖然低溫能抑制微生物生長，但并非完全殺滅。一些耐低溫的微生物仍可能繁殖。

5. 口感變化：長時間冷凍會使月餅的口感變差，變得干硬，失去原有的風味。

綜上所述，為了確保食品安全和良好的口感，不建議食用在冰箱冷凍一年的月餅。在日常生活中，應適量購買和保存月餅，避免長時間存放導致浪費和潛在的健康風險。