蛋白對人體具有重要的營養(yǎng)價值，包括構(gòu)成身體組織、提供能量、參與生理功能調(diào)節(jié)、維持免疫功能、促進傷口愈合等。

1. 構(gòu)成身體組織：蛋白質(zhì)是人體細胞的重要組成部分，如肌肉、骨骼、皮膚、內(nèi)臟器官等都需要蛋白質(zhì)來構(gòu)建和修復(fù)。例如膠原蛋白對于維持皮膚的彈性和韌性起著關(guān)鍵作用。

2. 提供能量：在碳水化合物和脂肪供應(yīng)不足時，蛋白質(zhì)可以通過分解代謝提供能量。但這并非其主要功能。

3. 參與生理功能調(diào)節(jié)：許多激素、酶等都是蛋白質(zhì)，它們在體內(nèi)的新陳代謝、生理調(diào)節(jié)中發(fā)揮著重要作用。比如胰島素調(diào)節(jié)血糖水平，胃蛋白酶幫助消化食物。

4. 維持免疫功能：抗體是一種特殊的蛋白質(zhì)，能夠識別和抵御病原體的入侵，增強人體的免疫力。

5. 促進傷口愈合：受傷后，身體需要蛋白質(zhì)來合成新的組織，加速傷口的愈合和恢復(fù)。

綜上所述，蛋白在人體的生長發(fā)育、生理功能維持、疾病抵抗和康復(fù)等方面都具有不可替代的重要作用。為了保證身體健康，應(yīng)從飲食中獲取足夠的優(yōu)質(zhì)蛋白，如瘦肉、魚類、蛋類、豆類等。但也要注意適量攝入，避免過量造成腎臟負(fù)擔(dān)等問題。