鴨胗具有補充營養(yǎng)、促進(jìn)消化、增強免疫力、保護視力、改善貧血等功效與作用。

1. 補充營養(yǎng)：鴨胗富含蛋白質(zhì)、維生素 A、維生素 B 族、維生素 E、鈣、鐵、鋅、鎂等多種營養(yǎng)成分，能為身體提供能量和營養(yǎng)支持。

2. 促進(jìn)消化：鴨胗中含有胃激素和角蛋白氨基酸等成分，能夠增加胃液分泌量和胃腸消化能力，有助于食物的消化和吸收。

3. 增強免疫力：其所含的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，有助于提高機體的免疫功能，增強身體對疾病的抵抗力。

4. 保護視力：鴨胗中的維生素 A 對眼睛的發(fā)育和保護起著重要作用，能夠預(yù)防夜盲癥和視力減退。

5. 改善貧血：鴨胗中的鐵元素含量較高，有助于補充血紅蛋白，改善缺鐵性貧血的狀況。

總之，鴨胗是一種具有多種功效與作用的食材，但食用時也需適量，且要注意選擇新鮮、衛(wèi)生的鴨胗，并通過合理的烹飪方式來保留其營養(yǎng)成分。