食用有苦味的豆芽不一定會(huì)中毒，其是否有毒取決于多種因素，如豆芽的品種、生長(zhǎng)環(huán)境、儲(chǔ)存條件、加工方式以及是否添加了有害物質(zhì)等。

1. 豆芽品種：不同品種的豆芽口感可能有所不同。有些品種本身可能帶有輕微苦味，但這并不意味著有毒。例如黑豆芽相對(duì)綠豆芽可能味道略苦。

2. 生長(zhǎng)環(huán)境：如果豆芽在生長(zhǎng)過(guò)程中受到污染，如土壤、水源中含有有害物質(zhì)，可能導(dǎo)致豆芽有毒。比如受到重金屬污染的環(huán)境中生長(zhǎng)的豆芽可能存在風(fēng)險(xiǎn)。

3. 儲(chǔ)存條件：不當(dāng)?shù)膬?chǔ)存條件會(huì)使豆芽變質(zhì)。若豆芽存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)、溫度過(guò)高或濕度過(guò)大，可能滋生細(xì)菌和霉菌，產(chǎn)生毒素。

4. 加工方式：不正確的加工方法也可能影響豆芽的安全性。例如未充分煮熟的豆芽可能殘留有害微生物。

5. 添加有害物質(zhì)：一些不良商家為了延長(zhǎng)豆芽的保質(zhì)期或改善外觀，可能會(huì)添加非法的化學(xué)物質(zhì)，如漂白劑、防腐劑等，這些物質(zhì)可能導(dǎo)致豆芽有毒。

總之，有苦味的豆芽不一定有毒，但為了確保食用安全，建議從正規(guī)渠道購(gòu)買新鮮、無(wú)異味的豆芽，并在食用前徹底清洗和充分煮熟。如果食用后出現(xiàn)不適癥狀，如惡心、嘔吐、腹瀉等，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。