放置一夜的豆?jié){第二天是否能飲用，取決于多個因素，包括豆?jié){的儲存條件、豆?jié){是否變質(zhì)、個人的腸胃狀況、豆?jié){的制作原料以及環(huán)境溫度等。

1. 儲存條件：如果豆?jié){在制作完成后，被密封保存在冰箱冷藏室中，低溫環(huán)境可以抑制細菌滋生，第二天可能還能飲用。但如果是放置在常溫環(huán)境下，尤其是炎熱的夏季，細菌繁殖速度加快，第二天則不建議飲用。

2. 豆?jié){是否變質(zhì)：變質(zhì)的豆?jié){會有異味、異常的顏色和質(zhì)地，如出現(xiàn)發(fā)酸、發(fā)臭、表面有浮沫或沉淀等，這樣的豆?jié){無論放置多久都不能飲用。

3. 個人的腸胃狀況：對于腸胃功能較弱的人，即使豆?jié){沒有明顯變質(zhì)，飲用放置一夜的豆?jié){也可能引起腸胃不適，如腹痛、腹瀉等。而腸胃功能較好的人，可能影響相對較小，但仍需謹慎。

4. 豆?jié){的制作原料：如果豆?jié){是由新鮮、優(yōu)質(zhì)的大豆制作，且在制作過程中衛(wèi)生條件良好，相對來說能延長其可飲用的時間。但如果原料本身有問題，或者制作過程受到污染，放置一夜后更易變質(zhì)。

5. 環(huán)境溫度：在低溫環(huán)境，如 4℃左右的冰箱中，豆?jié){能保存相對較長的時間。而在 25℃以上的環(huán)境中，豆?jié){變質(zhì)的速度會明顯加快。

綜上所述，豆?jié){第二天是否能喝不能一概而論，需要綜合考慮上述多種因素。為了確保飲食安全和健康，建議盡量現(xiàn)做現(xiàn)喝豆?jié){，如果確實有剩余，應(yīng)妥善儲存并在短時間內(nèi)飲用。