火腿腸外面的皮是否能吃，取決于其材質(zhì)、個人身體狀況、食用方式、衛(wèi)生情況以及個人消化能力等。

1. 材質(zhì)：常見的火腿腸外皮多為塑料或可食用的腸衣。塑料材質(zhì)的外皮不可食用，而由膠原蛋白、纖維素等制成的可食用腸衣一般可以食用。

2. 個人身體狀況：對于患有消化系統(tǒng)疾病，如胃炎、胃潰瘍、腸炎等的人群，即使是可食用的腸衣，也可能因消化能力較弱而不建議食用，以免增加腸胃負(fù)擔(dān)。

3. 食用方式：如果是整根火腿腸直接咬食，可能會不小心將不可食用的外皮一同吞入。但如果是將火腿腸切開，去除外皮后再食用，就可以避免誤食不可食用的外皮。

4. 衛(wèi)生情況：無論是可食用還是不可食用的外皮，如果在生產(chǎn)、運(yùn)輸、儲存過程中受到污染，都可能攜帶細(xì)菌、病毒等病原體，此時食用可能會導(dǎo)致胃腸道感染。

5. 個人消化能力：消化功能良好的人，偶爾誤食少量不可食用的外皮可能影響不大，但消化功能差的人則可能出現(xiàn)消化不良、腹痛、腹瀉等癥狀。

總之，判斷火腿腸外面的皮能否食用要綜合考慮多種因素。為了確保健康，建議盡量選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的火腿腸，并按照正確的方式食用。如果不小心誤食了不可食用的外皮且出現(xiàn)不適，應(yīng)及時就醫(yī)。