螃蟹死了一般不建議食用，這主要涉及到細菌滋生、蛋白質變質、組胺產(chǎn)生、口感變差以及可能存在的寄生蟲等因素。

1. 細菌滋生：螃蟹生活的環(huán)境中存在大量細菌，死亡后細菌會迅速繁殖。這些細菌可能會產(chǎn)生有毒物質，對人體健康造成危害，如引發(fā)腹瀉、嘔吐、腹痛等胃腸道癥狀。

2. 蛋白質變質：螃蟹死亡后，其體內的蛋白質會逐漸分解變質。變質的蛋白質不僅失去了原有的營養(yǎng)價值，還可能產(chǎn)生有害物質，影響人體的正常生理功能。

3. 組胺產(chǎn)生：螃蟹死后，其體內的組氨酸會在細菌的作用下轉化為組胺。組胺是一種生物胺，攝入過多可能導致過敏反應，如皮膚紅腫、瘙癢、呼吸困難等。

4. 口感變差：死亡后的螃蟹肉質會變得松軟，失去了新鮮螃蟹的鮮美口感和彈性，食用體驗不佳。

5. 可能存在寄生蟲：螃蟹可能攜帶寄生蟲，死亡后寄生蟲更容易在體內繁殖和擴散。如果食用了帶有寄生蟲的死螃蟹，可能會導致寄生蟲感染。

綜上所述，為了保障身體健康，避免食物中毒和其他健康風險，不建議食用死亡的螃蟹。在選擇螃蟹時，應挑選新鮮、活力強的螃蟹，并盡快烹飪食用。