香菇和海鮮一起食用一般是安全的，但需考慮個人體質(zhì)、烹飪方式、食材新鮮度、食用量以及是否存在過敏史等因素。

1. 個人體質(zhì)：不同人的體質(zhì)差異較大。有些人的腸胃較為敏感，可能對海鮮或香菇中的某些成分不耐受，一起食用后容易出現(xiàn)消化不良、腹痛、腹瀉等癥狀。

2. 烹飪方式：恰當(dāng)?shù)呐腼兎绞侥軠p少食物中的有害物質(zhì)，提高安全性。例如，充分煮熟可以殺滅細(xì)菌和寄生蟲，降低感染風(fēng)險。但如果烹飪不當(dāng)，可能導(dǎo)致食物未熟透，引發(fā)腸胃不適。

3. 食材新鮮度：新鮮的香菇和海鮮營養(yǎng)豐富且安全性高。而不新鮮的食材可能滋生細(xì)菌、變質(zhì)，一起食用后易引起食物中毒。

4. 食用量：適量食用通常不會有問題，但過量食用可能加重腸胃負(fù)擔(dān)，引起不適。

5. 過敏史：若本身對香菇或海鮮有過敏史，一起食用可能會引發(fā)嚴(yán)重的過敏反應(yīng)，如皮膚瘙癢、紅腫、呼吸困難等。

總的來說，大多數(shù)人在保證食材新鮮、烹飪得當(dāng)、適量食用以及無過敏史的情況下，香菇和海鮮一起吃是安全的。但如果食用后出現(xiàn)不適，應(yīng)及時就醫(yī)。