存放 6 年的加碘鹽一般不建議食用，這涉及到碘的穩(wěn)定性、鹽的保質(zhì)期、存儲(chǔ)環(huán)境、鹽的成分變化以及食品安全等因素。

1. 碘的穩(wěn)定性：加碘鹽中的碘通常以碘酸鉀的形式存在，隨著時(shí)間的延長，碘可能會(huì)逐漸揮發(fā)或發(fā)生化學(xué)變化，導(dǎo)致碘含量降低，從而影響其補(bǔ)充碘元素的作用。

2. 鹽的保質(zhì)期：雖然鹽本身不易變質(zhì)，但加碘鹽通常有一定的保質(zhì)期。超過保質(zhì)期，其質(zhì)量和安全性可能無法得到保證。

3. 存儲(chǔ)環(huán)境：存儲(chǔ)環(huán)境對(duì)鹽的質(zhì)量也有重要影響。如果存放環(huán)境潮濕、不通風(fēng)，容易導(dǎo)致鹽受潮結(jié)塊，甚至滋生細(xì)菌、霉菌等微生物。

4. 鹽的成分變化：長時(shí)間存放可能會(huì)導(dǎo)致鹽中的一些成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，改變其化學(xué)性質(zhì)和口感。

5. 食品安全：即使鹽在外觀上沒有明顯變化，長時(shí)間存放后食用仍可能存在潛在的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

綜上所述，為了確保食用鹽的質(zhì)量和安全，以及充分發(fā)揮其補(bǔ)充碘元素的作用，不建議食用存放 6 年的加碘鹽。