木耳和香菇可以一起炒著吃，一般不會產(chǎn)生有害反應(yīng)。這兩種食材富含多種營養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)等。但食用時也需注意食材的新鮮度、烹飪方式、個人體質(zhì)、食用量以及搭配的其他食材等。

1. 食材新鮮度：新鮮的木耳和香菇品質(zhì)更佳，營養(yǎng)成分保留更完整。若食材變質(zhì)，可能會產(chǎn)生有害物質(zhì)，引起胃腸道不適。

2. 烹飪方式：合理的烹飪方式能最大程度保留食材的營養(yǎng)，并確保食用安全。如炒制時要充分熟透，避免半生不熟。

3. 個人體質(zhì)：部分人可能對木耳或香菇中的某些成分過敏，食用后可能出現(xiàn)過敏反應(yīng)，如皮膚瘙癢、紅腫、呼吸困難等。

4. 食用量：適量食用有益健康，過量食用可能加重胃腸道負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致消化不良。

5. 搭配的其他食材：與其他食材搭配時，要注意相互之間的營養(yǎng)均衡和相容性。

總之，木耳和香菇一起炒著吃通常是安全且有益的，但要注意上述提到的各個方面。如果在食用后出現(xiàn)任何不適，應(yīng)及時就醫(yī)。