青蟹死了一般不建議食用，因?yàn)榭赡艽嬖谧冑|(zhì)、細(xì)菌滋生、產(chǎn)生毒素、影響口感、引發(fā)過(guò)敏等問題。

1. 變質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)：青蟹死亡后，其體內(nèi)的蛋白質(zhì)和其他營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)迅速分解，導(dǎo)致蟹肉變質(zhì)，食用后可能引起胃腸道不適，如腹痛、腹瀉、嘔吐等。

2. 細(xì)菌滋生：死亡的青蟹為細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖提供了有利條件，常見的細(xì)菌有大腸桿菌、沙門氏菌等。這些細(xì)菌會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，對(duì)人體健康造成威脅。

3. 毒素產(chǎn)生：青蟹死亡后，體內(nèi)可能會(huì)產(chǎn)生組胺等有毒物質(zhì)。組胺攝入過(guò)多可能導(dǎo)致過(guò)敏反應(yīng)，如皮膚瘙癢、紅腫、呼吸困難等。

4. 口感變差：死亡的青蟹肉質(zhì)不再鮮嫩，口感變得粗糙，失去了原本的鮮美味道。

5. 過(guò)敏風(fēng)險(xiǎn)增加：對(duì)于本身就容易過(guò)敏的人群，食用死亡的青蟹可能會(huì)加重過(guò)敏癥狀，甚至引發(fā)嚴(yán)重的過(guò)敏反應(yīng)。

總之，為了保障身體健康，避免食用死亡的青蟹。在購(gòu)買和食用青蟹時(shí)，應(yīng)選擇新鮮、活力強(qiáng)的蟹，并盡快烹飪食用。