螃蟹第一天沒吃完第二天是否能吃，取決于螃蟹的保存方式、螃蟹的新鮮程度、儲存環(huán)境的溫度和濕度、螃蟹的種類以及食用者的身體狀況等。

1. 保存方式：如果螃蟹在第一天沒吃完后，被妥善地用保鮮膜覆蓋并放入冰箱冷藏，且在第二天沒有出現異味、變色等變質現象，一般可以食用。但如果是在常溫下放置，尤其是在炎熱的夏季，細菌容易滋生，變質的風險會大大增加，不建議食用。

2. 螃蟹的新鮮程度：如果第一天的螃蟹本身就不太新鮮，那么即使保存得當，第二天也不建議食用。新鮮的螃蟹蟹殼堅硬、蟹腿完整、蟹肉飽滿有彈性。

3. 儲存環(huán)境的溫度和濕度：較低的溫度和適宜的濕度有助于延長螃蟹的可食用期限。冰箱冷藏室的溫度一般在 4℃左右，相對濕度較高，能在一定程度上減緩細菌繁殖。但如果儲存環(huán)境溫度過高或濕度過大，螃蟹容易變質。

4. 螃蟹的種類：不同種類的螃蟹，其肉質和保存特性可能有所不同。例如，河蟹相較于海蟹，變質的速度可能會更快。

5. 食用者的身體狀況：對于免疫力較弱的人群，如老人、兒童、孕婦以及患有慢性疾病的人，即使螃蟹看起來沒有變質，也應謹慎食用，以免引起胃腸道不適。

總之，判斷螃蟹第一天沒吃完第二天能否食用需要綜合考慮多種因素。為了確保食品安全和身體健康，建議盡量在螃蟹新鮮時食用完畢，如果對螃蟹的安全性存在疑慮，最好不要食用。