血糖高的人可以適量吃山楂，需考慮山楂含糖量、升糖指數(shù)、食用時間、食用量、搭配食物等因素。

1. 山楂含糖量：山楂含有一定糖分，不過也富含多種營養(yǎng)成分，像維生素C、胡蘿卜素、鈣、黃酮類物質(zhì)等。雖然有糖，但合理食用對血糖影響不大。

2. 升糖指數(shù)：山楂升糖指數(shù)相對不是特別高，在血糖控制平穩(wěn)時，適量食用不會使血糖急劇升高。但如果血糖波動較大，大量吃山楂可能導致血糖不穩(wěn)定。

3. 食用時間：建議在兩餐之間吃山楂，比如上午10點左右或下午3點左右。此時距離上一餐和下一餐都有一定時間，適量吃山楂既可以緩解饑餓感，又不會對血糖造成太大沖擊。避免在餐后立即吃山楂，以免血糖進一步升高。

4. 食用量：血糖高的人吃山楂要嚴格控制量，一次不宜多吃。一般來說，一次吃3 - 5顆新鮮山楂較為合適。若食用山楂干或山楂制品，要相應減少量，因為加工過程可能會添加糖等成分，增加糖分攝入。

5. 搭配食物：吃山楂時可以搭配一些富含膳食纖維、蛋白質(zhì)的食物，如牛奶、堅果、蔬菜等。膳食纖維能延緩碳水化合物吸收，蛋白質(zhì)可提供飽腹感，與山楂搭配能降低血糖波動。

總之，血糖高的人能吃山楂，但要綜合考慮上述因素。在食用過程中，需密切監(jiān)測血糖，觀察血糖變化。若食用后血糖明顯升高，應減少食用量或避免食用。同時，若對飲食有疑問，可咨詢營養(yǎng)科醫(yī)生或內(nèi)分泌科醫(yī)生，制定個性化飲食方案。