饅頭和米飯哪個更容易使人發(fā)胖，受熱量、碳水化合物含量、升糖指數、消化速度、個人體質等因素影響。

1. 熱量：每100克饅頭的熱量約為252千卡，而每100克米飯（煮熟）的熱量約為116千卡。從熱量數值上看，相同重量下饅頭熱量更高，理論上吃饅頭更容易導致熱量攝入過多，從而增加發(fā)胖幾率。

2. 碳水化合物含量：饅頭的碳水化合物含量比米飯略高。碳水化合物在體內會被分解為葡萄糖，如果攝入過多且消耗不完，就會轉化為脂肪儲存起來。所以從碳水化合物角度，饅頭也更易使人發(fā)胖。

3. 升糖指數：饅頭的升糖指數相對較高，食用后血糖上升速度較快，會刺激胰島素大量分泌，促使血糖快速轉化為脂肪儲存。而米飯的升糖指數相對低一些，血糖上升相對平緩，在一定程度上減少脂肪堆積的可能性。

4. 消化速度：饅頭質地相對緊密，在胃內停留時間較長，消化速度相對較慢。這可能會使人在較長時間內有飽腹感，但也可能導致攝入過多。米飯質地相對松散，消化速度較快，人可能更容易感到饑餓，從而增加進食量。不過，如果能合理控制食量，米飯在消化方面不一定就比饅頭更容易導致發(fā)胖。

5. 個人體質：不同人的基礎代謝率、運動量、消化吸收能力等存在差異?；A代謝率高、運動量較大的人，即使攝入較多的饅頭或米飯，也能及時消耗掉熱量，不易發(fā)胖。而基礎代謝率低、運動量少的人，無論吃饅頭還是米飯，過量食用都容易發(fā)胖。

饅頭和米飯哪個更容易使人發(fā)胖不能簡單一概而論。雖然饅頭在熱量、碳水化合物含量和升糖指數等方面通常比米飯更易導致發(fā)胖，但個人體質和飲食習慣等因素也起著重要作用。關鍵在于控制食物的攝入量，合理搭配飲食，同時結合適當的運動，以維持熱量的平衡，避免因熱量過剩而發(fā)胖。