糖尿病人吃土豆要做到營養(yǎng)與控糖兼得，可從控制食用量、合理烹飪方式、搭配其他食物、計算碳水化合物、關注血糖變化等方面入手。

1. 控制食用量：土豆含有一定量碳水化合物，過量食用會使血糖升高。糖尿病人需根據(jù)自身情況控制土豆攝入量，一般每餐不超過100 - 150克，且食用土豆后要相應減少其他主食量，以維持碳水化合物攝入總量穩(wěn)定。

2. 合理烹飪方式：烹飪方式對土豆血糖生成指數(shù)影響較大。油炸、油煎等方式會增加土豆油脂含量，升高熱量，不利于血糖控制。建議采用清蒸、水煮等低油低鹽烹飪方式，這樣能**程度保留土豆營養(yǎng)成分，同時降低對血糖的影響。

3. 搭配其他食物：將土豆與富含膳食纖維、蛋白質(zhì)的食物搭配食用，可延緩碳水化合物吸收，降低血糖上升速度。比如搭配蔬菜（如菠菜、西蘭花、黃瓜等）、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物（如瘦肉、魚類、豆類等），既能**營養(yǎng)均衡，又有助于穩(wěn)定血糖。

4. 計算碳水化合物：了解土豆碳水化合物含量，在飲食中準確計算。一般每100克土豆約含17克碳水化合物，食用時要將其計入當天碳水化合物總量，以便更好地控制血糖。

5. 關注血糖變化：食用土豆后要密切監(jiān)測血糖，了解其對自身血糖的影響。不同人對土豆的血糖反應可能不同，通過監(jiān)測血糖，能掌握適合自己的食用量和搭配方式，及時調(diào)整飲食計劃。

總之，糖尿病人吃土豆做到營養(yǎng)與控糖兼得，需綜合考慮多方面因素。通過控制食用量、選擇合理烹飪方式、搭配其他食物、計算碳水化合物以及關注血糖變化等方法，在享受土豆營養(yǎng)的同時，也能較好地控制血糖水平。但如果在飲食調(diào)整過程中出現(xiàn)血糖異常波動等情況，應及時咨詢醫(yī)生或營養(yǎng)師。