解決生杏仁苦澀難題，可采用浸泡處理、制作杏仁露、烘焙加工、搭配其他食材、制成杏仁醬等食用方法。

1. 浸泡處理：將生杏仁放入清水中浸泡，期間需多次換水，一般浸泡1 - 2天，直至杏仁的苦味減輕。因為生杏仁中的苦澀物質(zhì)可部分溶解于水中，通過換水能不斷降低水中苦澀物質(zhì)的濃度，從而減少杏仁的苦味。

2. 制作杏仁露：把浸泡好的生杏仁撈出，加入適量的水，用攪拌機打成細膩的杏仁漿。然后將杏仁漿倒入鍋中，小火煮至沸騰，期間不斷攪拌，防止糊鍋。煮好后可根據(jù)個人口味加入適量的冰糖或蜂蜜調(diào)味。杏仁露口感細膩，能有效掩蓋生杏仁的苦澀味道，且營養(yǎng)豐富。

3. 烘焙加工：將生杏仁平鋪在烤盤上，放入預(yù)熱好的烤箱中，用150 - 180℃的溫度烘焙10 - 15分鐘，期間可取出翻面，使杏仁受熱均勻。烘焙過程中，杏仁中的部分苦澀物質(zhì)會揮發(fā)，同時會產(chǎn)生誘人的香氣，讓杏仁的口感更好。

4. 搭配其他食材：可將處理后的生杏仁與其他香甜的食材搭配食用，如與紅棗、桂圓、葡萄干等一起煮粥，或者與水果一起制作沙拉。這些香甜食材的味道能中和生杏仁的苦澀，使口感更加豐富。

5. 制成杏仁醬：把烘焙好的杏仁放入攪拌機中，加入適量的食用油、糖等，攪拌成細膩的杏仁醬。杏仁醬可涂抹在面包上，或者搭配其他食物食用，不僅能解決苦澀問題，還具有獨特的風(fēng)味。

通過浸泡處理、制作杏仁露、烘焙加工、搭配其他食材以及制成杏仁醬等方法，能夠有效解決生杏仁的苦澀難題，讓人們更好地享受杏仁帶來的美味與營養(yǎng)。在食用杏仁時，可根據(jù)個人喜好選擇合適的方法。