中醫(yī)講究根據不同體質選擇合適的食物，對于胡蘿卜素含量高的食物，平和體質可選擇胡蘿卜、南瓜、橙子；濕熱體質可選擇苦瓜、黃瓜、綠豆芽；陽虛體質可選擇韭菜、核桃、杏干；陰虛體質可選擇桑葚、枸杞、葡萄；氣虛體質可選擇紅棗、桂圓、山藥等。

1. 平和體質：此類體質較為平衡，胡蘿卜是常見且富含胡蘿卜素的蔬菜，可炒食、燉湯，營養(yǎng)豐富；南瓜香甜可口，能煮粥、蒸食，補充胡蘿卜素的同時還能提供能量；橙子富含維生素C和胡蘿卜素，直接食用方便又美味。

2. 濕熱體質：苦瓜雖味苦，但具有清熱祛濕的功效，且含有一定量的胡蘿卜素，可涼拌、清炒；黃瓜水分足，能清熱利水，胡蘿卜素含量也不錯，可生食或涼拌；綠豆芽有清熱利濕的作用，胡蘿卜素含量也較為可觀，適合清炒。

3. 陽虛體質：韭菜性溫，能溫補腎陽，同時含有胡蘿卜素，可包餃子、炒雞蛋；核桃不僅富含油脂和蛋白質，胡蘿卜素含量也較高，可直接食用；杏干是經過晾曬的水果干，胡蘿卜素得以保留，可當作零食。

4. 陰虛體質：桑葚有滋陰補血的作用，胡蘿卜素含量豐富，可直接食用或制成桑葚膏；枸杞能滋補肝腎，胡蘿卜素含量高，可泡水、煲湯；葡萄能滋陰生津，胡蘿卜素含量也不低，可洗凈后直接吃。

5. 氣虛體質：紅棗具有補中益氣的功效，胡蘿卜素含量較高，可煮粥、泡茶；桂圓能補益心脾，胡蘿卜素含量也不錯，可直接食用或燉湯；山藥能健脾益胃，胡蘿卜素含量可觀，可炒食、清蒸。

不同體質的人在選擇胡蘿卜素含量高的食物時，應結合自身的體質特點。這樣既能攝入足夠的胡蘿卜素，維持身體的正常生理功能，又能通過食物的特性來調節(jié)體質，達到養(yǎng)生保健的目的。但食物的選擇只是養(yǎng)生的一部分，還應結合適當的運動和規(guī)律的作息。