小蘇打和食用堿在日常生活中較為常見，但用錯(cuò)可能帶來(lái)多種危害，如影響食物口感、破壞食物營(yíng)養(yǎng)成分、導(dǎo)致胃腸道不適、造成堿中毒、影響礦物質(zhì)吸收等。

1. 影響食物口感：小蘇打和食用堿的化學(xué)性質(zhì)不同，使用時(shí)若用錯(cuò)，會(huì)使食物達(dá)不到預(yù)期的蓬松或軟化效果。比如在制作面食時(shí)，若該用小蘇打卻用了食用堿，可能導(dǎo)致面食過(guò)于蓬松，口感粗糙；若該用食用堿卻用了小蘇打，面食可能發(fā)不起來(lái)，口感發(fā)硬。

2. 破壞食物營(yíng)養(yǎng)成分：食用堿的堿性較強(qiáng)，若使用不當(dāng)，會(huì)破壞食物中的維生素等營(yíng)養(yǎng)成分。例如在煮玉米粥時(shí)加入過(guò)多食用堿，會(huì)使玉米中的維生素B族大量流失，降低了食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

3. 導(dǎo)致胃腸道不適：人體的胃腸道環(huán)境有一定的酸堿平衡，若攝入過(guò)多用錯(cuò)的小蘇打或食用堿，會(huì)打破這種平衡。食用堿進(jìn)入胃內(nèi)會(huì)中和胃酸，影響消化功能，可能出現(xiàn)消化不良、胃痛、胃脹等癥狀。

4. 造成堿中毒：過(guò)量攝入小蘇打或食用堿，可能會(huì)引起堿中毒。堿中毒會(huì)影響人體的正常代謝，出現(xiàn)呼吸淺慢、手足麻木、抽搐等癥狀，嚴(yán)重時(shí)會(huì)危及生命。

5. 影響礦物質(zhì)吸收：小蘇打和食用堿會(huì)與食物中的礦物質(zhì)結(jié)合，形成難以吸收的物質(zhì)。長(zhǎng)期用錯(cuò)，可能導(dǎo)致人體對(duì)鈣、鐵等礦物質(zhì)的吸收減少，增加患骨質(zhì)疏松、缺鐵性貧血等疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

小蘇打和食用堿雖然在生活中用途廣泛，但使用時(shí)必須正確區(qū)分，避免用錯(cuò)。一旦出現(xiàn)因用錯(cuò)小蘇打和食用堿而導(dǎo)致的身體不適，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。在日常飲食中，要合理使用這兩種物質(zhì)，以保障身體健康。