古熾明 副主任醫(yī)師
擅長(zhǎng):泌尿系腫瘤、泌尿系結(jié)石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]
烏雞是一種雜食家養(yǎng)鳥(niǎo)。它源自于中國(guó)的江西省的泰和縣武山。在那兒,它已被飼養(yǎng)超過(guò)2,000年的歷史。它們不僅喙、眼、腳是烏黑的,而且皮膚、肌肉、骨頭和大部分內(nèi)臟也都是烏黑的。從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上看,烏雞的營(yíng)養(yǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通雞,吃起來(lái)的口感也非常細(xì)嫩。至于藥用和食療作用,更是普通雞所不能相比的,被人們稱作“名貴食療珍禽”。
在唐朝,烏雞被當(dāng)作丹藥來(lái)治療所有婦科疾病。明朝著名的本草綱目說(shuō)明烏雞是婦科病的滋補(bǔ)及滋養(yǎng)品。中國(guó)科學(xué)院的研究顯示烏雞有特效的營(yíng)養(yǎng)及醫(yī)藥價(jià)值。
食療價(jià)值
烏雞性平、味甘;具有滋陰清熱、補(bǔ)肝益腎、健脾止瀉等作用。食用烏雞,可提高生理機(jī)能、延緩衰老、強(qiáng)筋健骨、對(duì)防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。
1.烏雞用于食療,多與銀耳、黑木耳、茯苓、山藥、紅棗、冬蟲夏草、蓮子、天麻、芡實(shí)、糯米或枸杞子配伍。
2.將20克天麻溫水浸泡一天后與一只烏骨雞猛火燒開(kāi),文火慢燉,可治神經(jīng)衰弱癥。
3.用陳年老醋燉烏雞對(duì)糖尿病有改善作用。
4.烏雞燉煮后食用可輔助治療白癜風(fēng)。
烏雞燉湯食譜
一、歸芪烏雞湯
食材:烏骨雞、香菇、蔥姜蒜、料酒、當(dāng)歸、黃芪
做法:
1.烏骨雞除去內(nèi)臟以及雞爪后清洗干凈,備用;香菇泡發(fā),備用;
2.準(zhǔn)備好的烏骨雞放入鍋中并且再放入料酒,用大火煮開(kāi)后撈出烏雞,然后再把烏骨雞放入清水中洗去浮沫。再把烏雞放入有溫水的沙鍋里,依次放入蔥,姜,香菇,鹽等調(diào)味料以及當(dāng)歸、黃芪,再用大火煮。
3.等到鍋開(kāi)后再改用小火燉,一個(gè)小時(shí)后加入適量的白胡椒粉和雞精即可食用了。
我國(guó)中醫(yī)指出歸芪烏雞湯具有氣血雙補(bǔ)、滋補(bǔ)肝腎的作用,因此有氣血雙虛的女性在平時(shí)生活中可以通過(guò)多吃些歸芪烏雞湯來(lái)起到補(bǔ)氣血的目的。
二、紅豆烏雞湯
食材:紅豆200克,黃精50克,陳皮1角,烏骨雞1只
做法:
1.紅豆清洗干凈,瀝干水分備用;烏骨雞去毛、內(nèi)臟后清洗干凈,備用;
2.將紅豆以及烏骨雞一塊放入已經(jīng)煲滾了的水中,繼續(xù)用中火煲三小時(shí)左右,最后再放入少量的食鹽進(jìn)行調(diào)味即可食用。紅豆烏雞湯的主要功效與作用是補(bǔ)血養(yǎng)顏、強(qiáng)壯身體,因此一些體質(zhì)比較虛弱的女性在平時(shí)生活中要多吃。更年期的女性適當(dāng)多吃,還能夠有效的緩解各種不適癥狀。
三、木耳金針烏雞湯
食材:烏骨雞、黑木耳、金針菜適量
做法:
1.黑木耳以及金針菜都放入清水中泡發(fā),備用;烏骨雞剖凈,去內(nèi)臟后洗凈斬塊,備用;
2.將準(zhǔn)備好的黑木耳以及金針菜一塊與烏骨雞一齊放入燉盅內(nèi),放入適量的清水后再用文火隔水燉3小時(shí),木耳金針燉烏雞湯即可食用。
木耳金針烏雞湯對(duì)女性而言具有非常有效的滋陰、補(bǔ)血的功效,尤其是對(duì)于一些體質(zhì)虛弱以及貧血嚴(yán)重的女性而言更具有滋補(bǔ)的功效。這些都是烏骨雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,可以說(shuō)是女性的駐顏佳品。
四、枸杞紅棗烏雞湯
食材:烏骨雞、枸杞子、紅棗、生姜
做法:
1.紅棗以及枸杞子清洗干凈后備用;生姜清洗干凈,切片備用;烏骨雞洗凈去毛去內(nèi)臟,備用;
2.將烏骨雞放入沸水中滾5分鐘,去除血腥味后瀝干水分備用;接著再在瓦煲內(nèi)加入清水燒開(kāi),然后放入以上材料,等到水再次燒沸的時(shí)候改用中火煲3小時(shí)即可。
(責(zé)任編輯:吳燕 )
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