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專家：蘿卜青菜可防癌

　　盡管紅肉和白肉都會在高溫烹飪時產生雜環(huán)胺，但紅肉里含有的易于人體吸收的亞鐵血紅素更多，研究顯示亞鐵血紅素有可能通過損害結腸黏膜加快癌變細胞生長來增加結腸癌的幾率。研究人員還稱，亞鐵血紅素還有可能與雌激素發(fā)生反應，促成乳腺腫瘤的生成。

　　另外，多吃紅肉與患乳腺癌之間的關系還取決于紅肉的組成，一些研究顯示，進食過多含有大量飽合脂肪的紅肉會導致胰島素水平上升，而無論女性對雌激素變化的敏感程度如何，胰島素水平上升都有可能加快乳腺癌細胞的發(fā)育。

　　乳腺癌已成為女性的多發(fā)病，嚴重威脅女性健康。據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，大約有三分之一的癌癥發(fā)病與飲食有關。食品合理搭配，既有預防癌癥作用，又有患了病有一定輔助治療作用。所以，除了少吃紅燒肉外，多吃以下食品能有效治療乳腺癌。

　　第一類　食用菌類

　　銀耳、黑木耳、香菇、猴頭菇、茯苓等是天然的生物反應調節(jié)劑，能增強人體免疫能力，增強身體的抵抗力，有較強的防癌作用。食用菌的好處還有很多，詳細請看：多吃食用菌為健康加分

　　銀耳蓮子羹

　　瑞典和美國科學家最近聯(lián)合公布的一項研究結果表明，患有厭食癥的年輕女性患乳腺癌的危險性比較低。這說明女性早年的熱卡攝入情況對后來乳腺癌的形成和發(fā)展可能有著較大的作用。

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飯后多吃梨，致癌物遠離

　　第二類　魚類

　　黃魚、甲魚、泥鰍、帶魚、章魚、魷魚、海參、牡蠣以及海帶、海蒿子等，因為它們含有豐富的微量元素，有保護乳腺、抑制癌癥生長的作用。

　　第三類　水果

　　葡萄、獼猴桃、檸檬、草莓、柑橘、無花果等，不僅含有多重維生素，而且含有抗癌和防止致癌物質亞硝基胺合成的物質。

　　第四類　蔬菜

　　與主食合理搭配有利于身體健康。如番茄、胡蘿卜、菜花、南瓜、大蒜、元蔥、蘆筍、黃瓜、絲瓜、蘿卜和一些綠葉蔬菜等。

　　第五類　牛奶及其制品有益于乳腺保健，可以補充鈣。

　　谷類如小麥（面粉）、玉米、大豆及一些雜糧均有利于健康。大麥含有大量的可溶性和不可溶性纖維素?？扇苄岳w維素可幫助身體對脂肪、膽固醇和碳水化合物的新陳代謝，并降低膽固醇。不可溶性纖維素有助于消化系統(tǒng)的健康，并預防癌癥。堅果是食物的果仁和果種，含有大量的抗氧化劑，可起到抗癌的效果。