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不要過(guò)量 不要過(guò)濃

　　飲茶原則

　　不要過(guò)量 不要過(guò)濃

　　很多研究表明，茶的保健養(yǎng)生功效與茶飲量相關(guān)，茶飲量越高健康效應(yīng)越強(qiáng)。但是，這也應(yīng)該在一定范圍內(nèi)，飲用過(guò)量也不利于健康。飲茶時(shí)要注意，一不要過(guò)量，二不要過(guò)濃。過(guò)量過(guò)濃飲茶，反而會(huì)給一些患者的健康帶來(lái)不利：

　　便秘患者 茶葉的多酚類(lèi)物質(zhì)對(duì)腸胃粘膜具有一定的收斂作用，因此便秘患者若過(guò)量飲茶會(huì)加重便秘。

　　神經(jīng)衰弱或失眠癥患者 不宜在睡前3～4小時(shí)內(nèi)飲茶。茶中含有大量咖啡因，有很強(qiáng)的興奮作用、每杯濃茶含咖啡因100毫克，會(huì)使大腦興奮、血流增速、心跳加快而長(zhǎng)時(shí)間不能入睡。

　　骨質(zhì)疏松患者 研究發(fā)現(xiàn)，嗜飲濃茶是造成骨質(zhì)疏松的重要原因之一。經(jīng)常飲濃茶會(huì)導(dǎo)致鈣缺乏。一方面，濃茶中咖啡因會(huì)促進(jìn)尿鈣的排出；另一方面，咖啡因可抑制食物中鈣在腸道的吸收。

　　缺鐵性貧血患者 吃正餐時(shí)喝茶，鐵吸收減少達(dá)60%。這是因?yàn)椴枞~中的鞣酸會(huì)使食物中的鐵形成不被人體吸收的沉淀物，導(dǎo)致飲食中鐵吸收利用率下降。容易出現(xiàn)缺鐵性貧血的孕婦、哺乳期婦女、月經(jīng)過(guò)多的女性、嬰幼兒及患各類(lèi)急慢性失血性疾病的患者，都不宜過(guò)多飲茶。

　　潰瘍病患者 茶葉中的茶堿會(huì)降低磷酸二脂酶的活性，使胃壁細(xì)胞分泌大量胃酸。胃酸過(guò)多必然會(huì)影響潰瘍面的愈合，同時(shí)也會(huì)抵消某些抗酸藥物的療效。有胃病的人，最好不要空腹喝茶。

　　泌尿系統(tǒng)結(jié)石患者 茶葉中含有較多的草酸，過(guò)量飲茶將會(huì)加重草酸類(lèi)泌尿系統(tǒng)結(jié)石的發(fā)展。

　　痛風(fēng)患者 茶葉中鞣酸較多，會(huì)加重痛風(fēng)病情。痛風(fēng)患者不宜多飲茶，泡煮時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的茶更不宜多飲。

　　每天喝茶不宜超過(guò)5杯，以中等濃度 （一杯水大概放3克茶葉）為宜。另外，空腹喝茶也是飲茶的大忌。人在空腹時(shí)，血糖較低，如果此時(shí)飲茶，特別是飲濃茶，會(huì)出現(xiàn) “茶醉”情況。茶醉時(shí)，人會(huì)出現(xiàn)頭暈、腿軟、全身乏力等癥狀，與醉酒有點(diǎn)像。茶醉特別容易出現(xiàn)在體質(zhì)較弱、血壓偏低的人身上。

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如何選購(gòu)春茶

　　如何選購(gòu)春茶

　　春茶紛紛上市，但是市面上出現(xiàn)的春茶品質(zhì)卻參差不齊。即使是同一品種，其價(jià)格也大相徑庭。 “因?yàn)橛斜洌行┐翰枋侨ツ甑拇尕?，現(xiàn)在又拿出來(lái)賣(mài)，不是專(zhuān)業(yè)人士完全看不出來(lái)?！币幻Y深茶客如是說(shuō)。

　　如何挑選優(yōu)質(zhì)春茶，這成了困擾市民最大的難題。

　　廣西茶葉學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、南寧茶葉商會(huì)會(huì)長(zhǎng)蔡家雄介紹，目前熱銷(xiāo)的春茶大都以新鮮的綠茶為主。怎樣選購(gòu)新鮮綠茶？蔡家雄建議從以下幾方面進(jìn)行觀察。

　　看顏色 凡色澤綠潤(rùn)，茶葉肥壯厚實(shí)，或有較多白毫者一般是春茶；

　　看外形 扁形綠茶茶條扁平挺直、光滑、無(wú)黃點(diǎn)、無(wú)梗是好茶。卷曲形或螺狀綠茶，條索細(xì)緊、白毫或鋒苗顯露說(shuō)明原料好、做工精細(xì)；

　　聞香氣 有清新香氣溢出且略帶板栗香、綠豆香的為好茶；

　　看湯色 綠茶湯色綠中顯黃，好茶則湯色清碧澄凈，在熱水的浸泡下，茶芽慢慢地舒展開(kāi)來(lái)，如剛采摘下來(lái)的一樣。

　　春茶怎樣泡最好

　　蔡家雄稱(chēng)，要想泡好一壺茶，須注意水質(zhì)、水溫、茶量與茶具等要素。春茶需選用清新的軟水 （含礦物質(zhì)較少者），切忌用硬水。另外，選擇水溫宜在80攝氏度左右，因?yàn)椴枞~細(xì)嫩，若用滾燙的開(kāi)水直接沖泡，會(huì)破壞茶芽中的維生素并造成熟湯失味。另外，喝綠茶用具宜選用玻璃杯或白瓷杯，無(wú)須用蓋。因?yàn)檫@樣既增加透明度，便于賞茶觀姿又可以防止嫩茶泡熟，失去鮮嫩色澤和清鮮滋味。

　　“品茶講究審茶、觀茶、品茶三道程序。品春茶也是如此，只有用心感悟，才能從品綠茶中聞到春天的氣息”蔡家雄說(shuō)。