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不要過量 不要過濃

　　飲茶原則

　　不要過量 不要過濃

　　很多研究表明，茶的保健養(yǎng)生功效與茶飲量相關，茶飲量越高健康效應越強。但是，這也應該在一定范圍內，飲用過量也不利于健康。飲茶時要注意，一不要過量，二不要過濃。過量過濃飲茶，反而會給一些患者的健康帶來不利：

　　便秘患者 茶葉的多酚類物質對腸胃粘膜具有一定的收斂作用，因此便秘患者若過量飲茶會加重便秘。

　　神經衰弱或失眠癥患者 不宜在睡前3～4小時內飲茶。茶中含有大量咖啡因，有很強的興奮作用、每杯濃茶含咖啡因100毫克，會使大腦興奮、血流增速、心跳加快而長時間不能入睡。

　　骨質疏松患者 研究發(fā)現，嗜飲濃茶是造成骨質疏松的重要原因之一。經常飲濃茶會導致鈣缺乏。一方面，濃茶中咖啡因會促進尿鈣的排出；另一方面，咖啡因可抑制食物中鈣在腸道的吸收。

　　缺鐵性貧血患者 吃正餐時喝茶，鐵吸收減少達60%。這是因為茶葉中的鞣酸會使食物中的鐵形成不被人體吸收的沉淀物，導致飲食中鐵吸收利用率下降。容易出現缺鐵性貧血的孕婦、哺乳期婦女、月經過多的女性、嬰幼兒及患各類急慢性失血性疾病的患者，都不宜過多飲茶。

　　潰瘍病患者 茶葉中的茶堿會降低磷酸二脂酶的活性，使胃壁細胞分泌大量胃酸。胃酸過多必然會影響潰瘍面的愈合，同時也會抵消某些抗酸藥物的療效。有胃病的人，最好不要空腹喝茶。

　　泌尿系統(tǒng)結石患者 茶葉中含有較多的草酸，過量飲茶將會加重草酸類泌尿系統(tǒng)結石的發(fā)展。

　　痛風患者 茶葉中鞣酸較多，會加重痛風病情。痛風患者不宜多飲茶，泡煮時間過長的茶更不宜多飲。

　　每天喝茶不宜超過5杯，以中等濃度 （一杯水大概放3克茶葉）為宜。另外，空腹喝茶也是飲茶的大忌。人在空腹時，血糖較低，如果此時飲茶，特別是飲濃茶，會出現 “茶醉”情況。茶醉時，人會出現頭暈、腿軟、全身乏力等癥狀，與醉酒有點像。茶醉特別容易出現在體質較弱、血壓偏低的人身上。

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如何選購春茶

　　如何選購春茶

　　春茶紛紛上市，但是市面上出現的春茶品質卻參差不齊。即使是同一品種，其價格也大相徑庭。 “因為有冰箱，有些春茶是去年的存貨，現在又拿出來賣，不是專業(yè)人士完全看不出來?！币幻Y深茶客如是說。

　　如何挑選優(yōu)質春茶，這成了困擾市民最大的難題。

　　廣西茶葉學會副理事長、南寧茶葉商會會長蔡家雄介紹，目前熱銷的春茶大都以新鮮的綠茶為主。怎樣選購新鮮綠茶？蔡家雄建議從以下幾方面進行觀察。

　　看顏色 凡色澤綠潤，茶葉肥壯厚實，或有較多白毫者一般是春茶；

　　看外形 扁形綠茶茶條扁平挺直、光滑、無黃點、無梗是好茶。卷曲形或螺狀綠茶，條索細緊、白毫或鋒苗顯露說明原料好、做工精細；

　　聞香氣 有清新香氣溢出且略帶板栗香、綠豆香的為好茶；

　　看湯色 綠茶湯色綠中顯黃，好茶則湯色清碧澄凈，在熱水的浸泡下，茶芽慢慢地舒展開來，如剛采摘下來的一樣。

　　春茶怎樣泡最好

　　蔡家雄稱，要想泡好一壺茶，須注意水質、水溫、茶量與茶具等要素。春茶需選用清新的軟水 （含礦物質較少者），切忌用硬水。另外，選擇水溫宜在80攝氏度左右，因為茶葉細嫩，若用滾燙的開水直接沖泡，會破壞茶芽中的維生素并造成熟湯失味。另外，喝綠茶用具宜選用玻璃杯或白瓷杯，無須用蓋。因為這樣既增加透明度，便于賞茶觀姿又可以防止嫩茶泡熟，失去鮮嫩色澤和清鮮滋味。

　　“品茶講究審茶、觀茶、品茶三道程序。品春茶也是如此，只有用心感悟，才能從品綠茶中聞到春天的氣息”蔡家雄說。