最近在電視上頻頻見到一款歐洲蛋糕的廣告，金發(fā)碧眼的代言人向觀眾夸耀這款蛋糕為“媽媽的味道”，歐美國家的主婦都會(huì)烘焙，估計(jì)像我們家里蒸個(gè)饅頭、包個(gè)水餃一樣家常。一位烘焙老師，所用原料和方子都是歐洲的，一位旅居中國多年的歐洲老外一口氣吃掉了他做的七、八塊蛋糕，然后長吁一口氣，說道：“很多年沒吃到這樣地道的家常蛋糕了。”可見，“媽媽的味道”這句廣告詞蠱惑力有多大。

　　在日本，有一種湯也被稱為“媽媽的味道”，那便是日本大醬湯。主要做法是先把水燒開，然后放入自己喜歡的配料。配料可以是豆腐、蘑菇、裙帶菜、魚鮮等海產(chǎn)品，還可以是蔬菜和肉類等等?？傊?，家庭不同，大醬湯里的配料也不同。配料不同做出的醬湯的味道也有所差別。“大醬湯的味道就是媽媽的味道”由此而來。

　　日本人愛喝大醬湯，是餐桌上必不可少的食物，鐮倉時(shí)只有武士才能喝。直到室町時(shí)代末期，才出現(xiàn)在普通百姓的飯桌。如此簡單的湯，日本人幾乎餐餐都離不開，日本的諺語：大醬湯是長生不老的藥；每天一碗大醬湯，不用開藥方。

　　大醬湯有著保健功效。日本厚生勞動(dòng)省的研究小組對日本40～59歲的21852名女性進(jìn)行了長達(dá)10年的調(diào)查研究，調(diào)查結(jié)果顯示只要女性每天喝三四碗大醬湯，患乳腺癌的幾率可以下降40%。

　　日本國立癌癥研究中心在一個(gè)實(shí)驗(yàn)報(bào)告中指出：每天喝大醬湯的人和不喝大醬湯的人相比，患胃癌的幾率可以降低50%。

　　日本各大媒體曾公開做過大醬湯可以改善胃潰瘍、骨質(zhì)疏松，解決便秘，增強(qiáng)肝臟解毒排毒功能的報(bào)道，很多中國留學(xué)生也逐漸喜歡起大醬湯了。

　　這款大醬湯的方子來自從日本進(jìn)口的大醬湯的配方表：

　　主要食材：油豆腐、裙帶菜、香蔥、魚鮮、味噌醬

　　主要做法：

　　1、 先把水燒開，

　　2、 放入配料：油豆腐、裙帶菜、魚鮮等，

　　3、 放入大醬了。注意：放入大醬之后千萬別再讓醬湯沸騰，因?yàn)獒u湯如果再一沸騰的話，醬的香味就會(huì)揮發(fā)，醬湯的香味也會(huì)因此而減少了。

　　裙帶菜，又稱聰明菜，美容菜、健康菜，是微量元素和礦物質(zhì)的天然寶庫，被譽(yù)為“海藻之王”。超市賣冷藏食物的柜臺(tái)有售。