古熾明 副主任醫(yī)師
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最近在電視上頻頻見(jiàn)到一款歐洲蛋糕的廣告,金發(fā)碧眼的代言人向觀眾夸耀這款蛋糕為“媽媽的味道”,歐美國(guó)家的主婦都會(huì)烘焙,估計(jì)像我們家里蒸個(gè)饅頭、包個(gè)水餃一樣家常。一位烘焙老師,所用原料和方子都是歐洲的,一位旅居中國(guó)多年的歐洲老外一口氣吃掉了他做的七、八塊蛋糕,然后長(zhǎng)吁一口氣,說(shuō)道:“很多年沒(méi)吃到這樣地道的家常蛋糕了?!笨梢?jiàn),“媽媽的味道”這句廣告詞蠱惑力有多大。
在日本,有一種湯也被稱為“媽媽的味道”,那便是日本大醬湯。主要做法是先把水燒開(kāi),然后放入自己喜歡的配料。配料可以是豆腐、蘑菇、裙帶菜、魚(yú)鮮等海產(chǎn)品,還可以是蔬菜和肉類等等。總之,家庭不同,大醬湯里的配料也不同。配料不同做出的醬湯的味道也有所差別。“大醬湯的味道就是媽媽的味道”由此而來(lái)。
日本人愛(ài)喝大醬湯,是餐桌上必不可少的食物,鐮倉(cāng)時(shí)只有武士才能喝。直到室町時(shí)代末期,才出現(xiàn)在普通百姓的飯桌。如此簡(jiǎn)單的湯,日本人幾乎餐餐都離不開(kāi),日本的諺語(yǔ):大醬湯是長(zhǎng)生不老的藥;每天一碗大醬湯,不用開(kāi)藥方。
大醬湯有著保健功效。日本厚生勞動(dòng)省的研究小組對(duì)日本40~59歲的21852名女性進(jìn)行了長(zhǎng)達(dá)10年的調(diào)查研究,調(diào)查結(jié)果顯示只要女性每天喝三四碗大醬湯,患乳腺癌的幾率可以下降40%。
日本國(guó)立癌癥研究中心在一個(gè)實(shí)驗(yàn)報(bào)告中指出:每天喝大醬湯的人和不喝大醬湯的人相比,患胃癌的幾率可以降低50%。
日本各大媒體曾公開(kāi)做過(guò)大醬湯可以改善胃潰瘍、骨質(zhì)疏松,解決便秘,增強(qiáng)肝臟解毒排毒功能的報(bào)道,很多中國(guó)留學(xué)生也逐漸喜歡起大醬湯了。
這款大醬湯的方子來(lái)自從日本進(jìn)口的大醬湯的配方表:
主要食材:油豆腐、裙帶菜、香蔥、魚(yú)鮮、味噌醬
主要做法:
1、 先把水燒開(kāi),
2、 放入配料:油豆腐、裙帶菜、魚(yú)鮮等,
3、 放入大醬了。注意:放入大醬之后千萬(wàn)別再讓醬湯沸騰,因?yàn)獒u湯如果再一沸騰的話,醬的香味就會(huì)揮發(fā),醬湯的香味也會(huì)因此而減少了。
裙帶菜,又稱聰明菜,美容菜、健康菜,是微量元素和礦物質(zhì)的天然寶庫(kù),被譽(yù)為“海藻之王”。超市賣冷藏食物的柜臺(tái)有售。
(責(zé)任編輯:徐茜茜 )
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