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環(huán)球美味:冰酒與甜點的最佳浪漫組合

2011-06-27 11:35:25      家庭醫(yī)生在線

  冰酒與甜點的最佳浪漫組合

環(huán)球美味:冰酒與甜點的最佳浪漫組合

  “濃郁芳香與香梨、荔枝、杏桃”,“如蜜的甜,加上漂亮的酸度”——這些字眼不只形容冰酒恰到好處,也可以用來描述甜點,冰酒和甜點歷來就被認為是天生的一對。品嘗的時候,先喝一口酒,體會一下,然后再選擇你面前對味的甜點,清香優(yōu)雅的冰酒適合和檸檬味、香梨味的蛋糕以及果凍搭配,而味道稍強烈的冰酒則適合慕思蛋糕、杏桃蛋糕甚至龍眼干搭配。

  巧克力和冰酒,兩個濃甜的食物,似乎是高風險的組合,但是,除了甜度較高的牛奶巧克力不適合搭配冰酒之外,帶苦味的黑巧克力以及白巧克力,和冰酒搭配之后會給味蕾帶來的挑逗。

  食物和酒的搭配,有兩種極端——極端和諧和極端對比。極端對比帶來的并不是味道的相互抗衡,反而是帶來更深刻的味覺享受。冰酒和鵝肝以及芝士的搭配屬于此列。

  在加拿大,最經(jīng)典的做法是用冰酒和香草濃縮成佐醬,然后搭配鴨肝、鵝肝,再來點新鮮的杏桃核烤面包,也很美妙;除此之外,油脂豐美的鰻魚和冰酒也能搭配和諧,日式燒鰻魚的做法就和冰酒是很好的一對。但是冰酒很不適合搭配牛排、沙拉、意大利面等。

(責任編輯:徐茜茜 )

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