“得莫利”一詞是俄羅斯語(yǔ)的音譯，這道菜的原產(chǎn)地哈爾濱郊區(qū)方正縣伊漢通鄉(xiāng)得莫利村，已有一百多年的歷史。由于這個(gè)村北靠松花江，在魚(yú)多的時(shí)候這里的村民主要靠打魚(yú)來(lái)維持生計(jì)。在20世紀(jì)80年代初，村里的一對(duì)老夫婦在路邊上開(kāi)了間小飯店，招待路上歇腳吃飯的過(guò)路人。他們把當(dāng)?shù)氐幕铛庺~(yú)（也可以用鲇魚(yú)、鯽魚(yú)、嘎牙子魚(yú)）和豆腐、寬粉條子再配以甘洌的江水燉在一起，味道鮮美，又不失東北菜的豪放，吃的人是越來(lái)越多，結(jié)果生意越做越火。后來(lái)菜的做法不脛而走，傳遍了城里的大街小巷。哈爾濱人說(shuō)：要是外地朋友不喜歡吃西餐和東北大菜，咱們吃得莫利燉活魚(yú)去。這道菜的主料應(yīng)該是新鮮的活鯉魚(yú)，那樣才可以充分享受到魚(yú)肉的鮮嫩和美味。

　　簡(jiǎn)介

　　其做法現(xiàn)在還沒(méi)有完全公開(kāi)，主要配料，大蔥，豆腐，土豆粉。調(diào)料，醬油，白酒，花椒，大料，秘制蘇子油，得莫利山

　　得莫利燉活魚(yú)泉水，用小火燉熟。

　　材料：鯉魚(yú)1條、五花肉100克、蔥段10克、姜片10克、蒜片10克、干辣椒段10克、豆腐片200克、上海青200克、香菜段20克、粉條50克

　　調(diào)味料：鹽5克、味精2克、雞精2克、老抽5克、料酒6克、八角5個(gè)、花椒10克、桂皮2塊

　　做法：

　　1。將鯉魚(yú)宰殺刮鱗去內(nèi)臟洗凈，五花肉切成片備用，上海青洗凈，粉條泡發(fā)；

　　2。鍋上火，油燒熱，炒香五花肉、姜片、蒜片、蔥、干辣椒、八角、桂皮、花椒，加入鮮湯，放入魚(yú)，加入老抽、料酒、燒至六成熟；

　　3。加入豆腐、粉條、上海青，調(diào)入鹽、味精、雞精、燒入味，撒上香菜即可。