咖喱的主要成分是姜黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促進(jìn)唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動(dòng)，增進(jìn)食欲。同時(shí)還能促進(jìn)血液循環(huán)，達(dá)到發(fā)汗的目的。很多人喜歡吃咖喱，是因?yàn)樗仟?dú)特的味道以及香氣，很能帶動(dòng)人的胃口。下邊就帶各位進(jìn)入咖喱制品的世界，教各位DIY一款砂鍋咖喱雞。

　　材料

　　1.大雞腿2只、洋蔥半個(gè)、胡蘿卜1只（小條）、馬鈴薯1個(gè)半、青豆適量、姜適量、蒜末適量、蔥頭末少許（一般情況下說的適量，是指依個(gè)人喜好的量來添加多或少）；2.調(diào)味料：咖喱粉3~5大勺（喜歡味道重的可以多添加）、鮮牛奶1杯、清水1碗、鹽適量、糖1大勺、酒一大勺。

　　步驟

　　1.雞腿洗凈切成小塊，洋蔥、胡蘿卜、馬鈴薯均切成小塊；2.取一個(gè)鍋，鍋內(nèi)放入水燒開，然后放入胡蘿卜、馬鈴薯和青豆焯水，時(shí)間5~8分鐘；3.砂鍋燒熱，放入油，先放入姜、蒜末、蔥頭末爆香；隨后放入洋蔥炒3分鐘，將火調(diào)至最小后鍋內(nèi)加入咖喱粉拌勻，再放入雞塊和焯水的胡蘿卜、馬鈴薯和青豆，將火調(diào)回最大，翻炒數(shù)下后加水，改中小火加蓋燜煮；4.在煮的過程中，等汁稍少一半后就可以加入鮮奶，同時(shí)煮的時(shí)候還要適當(dāng)?shù)財(cái)噭?dòng)砂鍋內(nèi)的雞肉，同時(shí)加入鹽等調(diào)味料，然后再煮3~5分鐘即可。

　　小貼士

　　1.除了雞肉外還可以改用豬肉、豬小排、牛肉、羊肉、魚、蝦等，同時(shí)改變切塊的大小以及加水量要考慮多還是少，以煮的時(shí)間長短來決定。

　　2.燜煮的過程中添加牛奶是為了使湯汁更濃稠一些，同時(shí)牛奶也可以適當(dāng)?shù)闹泻涂о男晾蔽兜馈Ｈ绻依餂]有牛奶，不用添加也是可以的。

　　3.砂鍋的保溫能力強(qiáng)，質(zhì)地多孔，能少量吸附和釋放食物的味道。剛買回來的砂鍋需要用洗米水煮沸來防止它不易碎裂。

　　4.雞肉含油脂量比豬肉少，且富含蛋白質(zhì)，是人體所必需的。