櫻花芝士蛋糕

　　抹茶蜜紅豆蛋糕卷圍邊+櫻花慕斯+檸檬芝士+櫻花凍。

　　造型跟做之前想象的不一樣，做櫻花凍的時候，鹽漬櫻花泡水時間不夠，還有咸味兒。。。失敗櫻花芝士蛋糕 總結了一下，我實在不適合做這么繁復的蛋糕，奈不下性子來重復作業(yè)，，慢慢練吧櫻花芝士蛋糕

　　還是略有收獲，才知道煮紅豆不能先放糖啊，要不煮不爛。。。害我回鍋好幾次。囧

　　喜歡這粉嫩粉嫩的照片，猶豫了兩個月，還是放上來吧。

　　抹茶蜜紅豆卷

　　原料：

　　蛋黃3個、糖15G、色拉油26G、牛奶60G、低粉53G、抹茶粉10G、蛋白3個、糖30G、蜜紅豆20G。

　　做法：

　　1、蛋黃打散加入細砂糖拌勻，分次加入色拉油，牛奶拌勻；

　　2、在1中篩入粉類拌勻成蛋黃糊；

　　3、蛋白分3次加入細砂糖，打發(fā)后分三次與蛋黃糊切拌均勻，加入蜜紅豆再稍微拌一下；

　　4、將拌勻后的蛋白與蛋黃糊倒入鋪了油紙的烤盤中，抹平，震動兩下；

　　5、烤箱預熱160度，13-15分鐘左右。

　　煉乳蜜紅豆

　　剩下的蜜紅豆，可以淋煉乳或酸奶，配冰淇林什么的，隨心所欲了。

　　做法：

　　紅豆泡隔夜，高壓鍋半小時。開蓋后再加糖。一定不能先放糖哦，否則煮不軟的。吃時淋煉乳。

　　櫻花慕斯（來自sheryl）

　　原料：

　　牛奶50克、蛋黃1個、細幼砂糖30克、吉利丁片 3克、淡奶油100克、櫻花香泥2匙、櫻花香精1/8匙、粉紅色食用色素2滴。

　　做法：

　　1、蛋黃加10克糖打勻，緩緩沖入煮沸的牛奶，拌勻后再加熱至65度后離火，加入櫻花香泥和用冰水泡軟的吉利丁片，拌至吉利丁片完全深化，備用；

　　2、淡奶油分3次加入余下的糖，打至6分發(fā)，加入櫻花香精和粉紅色色素，混合均勻；

　　3、分2次與冷卻至微溫的蛋奶液混合均勻后，倒入模具中，抹平，蓋上小一點的抹茶手指餅底，放入冰箱冷藏至凝固。

　　強迫癥又犯啦~~櫻花蛋糕沒有櫻花醬實在說不過去呀~為你的生日蛋糕專門做的櫻花醬。鹽漬櫻花泡開后捏干水分，加入白糖不停的搗碎，加入2顆切碎的話梅肉，繼續(xù)加入白糖，一起搗啊碾的，直到顏色變深出現(xiàn)水水。干凈容器通風處封存，出現(xiàn)亮晶晶的花油后開封，香氣撲鼻，取用時拌入蜂蜜~

　　檸檬芝士層

　　原料：

　　奶油芝士250G、白糖15G、檸檬1/3個、梅酒1大勺、吉利丁2片、鮮奶油120G、白糖30G。

　　做法：

　　1、吉利丁片剪小泡冰水，鮮奶油+糖30G打至6分發(fā)；

　　2、奶油芝士+糖15G隔溫水攪拌至無顆粒的順滑狀態(tài)，加入酒，檸檬汁，檸檬皮屑，隔水融化后的吉利丁片，加入鮮奶油拌勻，倒入模具，抹平。入冰箱冷藏3小時以上。