主料：鯽魚400克

　　輔料：紅椒1大勺

　　調(diào)料：色拉油適量 食鹽少許 醬油1大勺 雞精2茶勺 蔥1大勺 姜1大勺 料酒2大勺 香油2大勺 蒜泥1大勺 剁椒1大勺 陳醋2茶勺 白胡椒少許 白糖2茶勺 高湯半小碗 小蔥少許 香菜少許

　　做法：

　　1、鯽魚收拾干凈，用料酒，蔥絲，姜絲腌漬30分鐘入味

　　2、鍋中倒入植物油燒至5成熱，將腌漬好的鯽魚抹干表面水分，放入鍋中炸至酥脆，撈出，瀝油。炒鍋中倒入香油燒熱，下蔥姜末，蒜泥，剁椒，鮮紅椒末炒至油呈紅色，放魚

　　3、肉湯大火燒開，轉(zhuǎn)小火加入醬油，料酒，陳醋，白糖，雞精，少許鹽，燒至湯汁收盡，撒入胡椒粉，蔥末即可出鍋