主料：鯉魚(魚頭)

　　輔料：豆腐1塊

　　調(diào)料：色拉油適量 食鹽適量 醬油1大匙 醋1大匙 姜5片 八角2個(gè) 干辣椒2個(gè) 料酒1大匙 大蔥1段 白糖1大匙

　  做法：

　　1、把魚去鰓去鱗收拾干凈。用廚房紙拭干魚身的水分

　　2、鍋燒熱拿一片姜在鍋內(nèi)回來擦拭一圈

　　3、鍋中倒油，來回轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，使鍋的四周都油。油熱放入魚頭

　　4、等魚皮煎至金黃色時(shí)翻面再煎另一面

　　5、待兩面都煎成金黃色，加入姜片、八角和干辣椒

　　6、調(diào)料爆出香味兒后加入1大匙的醋烹一下。（這時(shí)候滿屋都飄著醋香?。?/P>

　　7、加入1大碗的清水。加入蔥花、糖、料酒和醬油大火燒開，小火加蓋燉上20分鐘

　　8、20分鐘后，把豆腐切成小塊放入鍋中。加鹽調(diào)味兒，再燉15分鐘左右即可出鍋